El abuso del alcohol es peligroso para la salud. Bebe de forma responsable. Veuve Clicquot apoya el consumo responsable de vinos y licores, a través de Moët Hennessy, miembro de Spirits EUROPE, Discus y Wine in Moderation.
Disfruta con La Grande Dame 2018 (10-12 °C) para un maridaje fresco, elegante y sutil.
Calabaza
Ternera
Salsa ligera
Toques finales
Preparación
1.Calabaza
Asar en el horno a 170–180 °C con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal hasta que esté tierna, sin que se dore en exceso.
2.Ternera
Dorar suavemente, rociar con mantequilla y cocinar hasta que esté ligeramente rosada. Dejar reposar brevemente y luego cortar en porciones limpias.
3.Salsa
Reducir ligeramente el caldo para obtener una salsa clara y brillante. Batir la mantequilla fuera del fuego.
4.Emplatado
Disponer la calabaza y la ternera armoniosamente en el plato. Añadir un ligero chorrito de salsa, unas rodajas de rábano y brotes tiernos, y terminar con una pizca de flor de sal cítrica.
La Grande Dame 2018 marida elegantemente con una cocina delicada y precisa. Su frescura y fina mineralidad resaltan la dulzura natural de la calabaza asada, mientras que la ternera suavemente cocida aporta una textura sedosa y refinada. Un jugo ligero y brillante une los elementos, terminado con rábanos finamente cortados y brotes jóvenes para añadir frescura y tensión. Un maridaje sutil, equilibrado y elegante.
