Chef del restaurante Blue Bay* en Monte-Carlo Bay Hotel and Resort – Mónaco
En sus platos innovadores encontrará una pizca de su Martinica natal, una gran dosis de creatividad y un amor infinito por el sabor. Para él, cocinar con fruta y verdura local y de temporada no es solo un compromiso, sino una prioridad.
El Chef Marcel Ravin cumple con audacia su función en el restaurante Blue Bay
"Lo vegetal es el centro de los platos de mi restaurante, el elemento clave de la composición y creación de mis recetas, que determinará el pescado o carne más idóneos para crear la emoción que busco. Un universo donde creo experiencias gracias a lo que me ofrece la naturaleza. Esta experiencia despierta todos los sentidos. La conexión de los elementos es el factor humano, que convierte este momento en un instante de intimidad, en una burbuja de intercambio." Marcel Ravin
En La Table de Marcel, Garden Gastronomy se integrará en torno a 6 u 8 platos con sabores que maridan con la Grande Dame de la Maison Veuve Clicquot. Estos platos variarán según la abundancia del huerto y de la temporada.
«Quisimos aunar ambos universos: el champagne y la huerta, para que el buen vino y la verdura rica pasasen a ser uno solo». Marcel Ravin
En el interior, las cocinas abiertas dejan ver la efervescencia del chef y su equipo. «La Table de Marcel» ofrece un momento de total intimidad con el chef, como si se tratase de un reservado para 2 personas. En el exterior, los comensales disfrutan de las vistas al mar desde la terraza panorámica.
