Gaspacho de tomate ananas et chèvre frais groseille
VEUVE CLICQUOT ROSÉ

Gazpacho de tomate ananas y queso de cabra fresco con grosellas rojas

By Jean Imbert
Jean Imbert, renombrado Chef, personalidad inspiradora y amigo de la Casa, ha creado una propuesta gourmet y generosa para compartir, imaginada para igualar las notas afrutadas del Champagne Rosé Veuve Clicquot.

Pruebe la receta

Ingredientes

  • Gazpacho :
  • 1 tomate ananas grande (300 g), 1 chalota
  • Sal/pimienta molida, aceite de oliva virgen extra
  • Queso de cabra fresco con grosellas rojas:
  • 1 rulo de queso de cabra fresco de St. Maure de Touraine
  • 1 chalota, ½ manojo de perejil plano
  • 1 manojo de cebollino, 20 cl de nata líquida
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
  • Sal/pimienta molida, 1 racimo de grosellas rojas
Instructions
Gazpacho: lavar el tomate, cortarlo en trozos, pelar y cortar la chalota. Verter todos los ingredientes en una ensaladera, salpimentar, cubrir con film y dejar reposar durante dos o tres horas a temperatura ambiente. Mezclar y aliñar la preparación con aceite de oliva. Reservar en la nevera.

Queso de cabra/grosellas rojas: sacar el rulo de cabra de la nevera 1 hora antes de empezar los preparativos, añadir también la nata líquida. Pelar la chalota, trocearla y freírla a fuego vivo en la sartén. Cortar las hierbas. Mezclar el queso de cabra con la nata, añadir los condimentos y terminar con aceite de oliva, sal y pimienta molida.

Presentación: remover el gazpacho y servirlo bien frío. En un recipiente, colocar el rulo de cabra terminado con algunas grosellas rojas.

Descúbre

Jean Imbert

@jeanimbert se crió con la comida de su abuela y a los 10 años de edad ya gestionaba su propio restaurante imaginario. Años después, su querida abuela y los sabores de su infancia inspiraron su restaurante @Mamie, en París, con mesas largas mesas comunales. #NewMakers #LiveClicquot #JeanImbert
En casa de mi abuela, si no te comías tres raciones es que no te gustaba la comida.