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PRESENTAMOS A LOS NUEVOS CREADORES: @SKYEMCALPINE

“Sigue tu instinto, porque la vida es tuya”. @skyemcalpine dio un atrevido paso cuando cambió su vida de círculos académicos y bibliotecas por la comida y el ajetreo de los mercados a primera hora de la mañana. Ahora vive entre Londres y Venecia, donde escribe sobre comida y, en su preciosa casa, cocina encantada para su familia y amigos. #LiveClicquot

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New Makers : Skye McAlpine

“Maridan muy bien”. Según @skyemcalpine, el queso es la clave de un buen risotto. Su risotto porcini e scamorza y nuestro champán Yellow Label Brut son una atrevida combinación que amplifica el frescor del champán y el sabor terroso de las setas. #LiveClicquot Veuve Clicquot y los nuevos creadores La nueva creadora @skyemcalpine quería crear un risotto sabroso y sencillo con un toque de su instintivo estilo. Más que un trabajo, la comida para ella es “puro placer”, así que “¿por qué no abre una botella de champán Veuve Clicquot champagne y se sirve una copa?”

Así creó su plato:

Necesitará caldo de verduras, aceite de oliva, una cebolla, setas porcini, arroz Arborio, un poco de vino blanco, Scamorza rallado, mantequilla y perejil fresco. Hierva el caldo, caliente el aceite en una sartén de base pesada y fría la cebolla con una pizca de sal hasta que quede melosa. Añada las porcini y caliéntelas durante 10 minutos hasta que se ablanden. A continuación, añada el arroz y caliéntelo hasta que lo oiga crepitar y se pegue al fondo de la sartén. Eche el vino y remuévalo 5 minutos hasta que el arroz lo haya absorbido. Añada el caldo a cucharones, dejando que se absorba antes de seguir echando. Continúe durante unos 20 minutos, hasta que el arroz quede grueso pero firme. Derrita el Scamorza en el risotto durante unos minutos. Quítelo del fuego y derrita la mantequilla en el arroz, añadiendo sal y pimienta al gusto. Adórnelo con perejil y sírvalo. #LiveClicquot

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