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PRESENTAMOS A LOS NUEVOS CREADORES: @MAMICHE

Los nuevos creadores Cécile Khayat y Victoria Effantin de @boulangeriemamiche han creado un pan exclusivo que marida con nuestro champagne Rosé. Elevando el concepto de pastelería de barrio parisino brioche a brioche, aportan su propia chispa a los panes, pasteles, galletas y tartas tradicionales para producir exquisiteces a base de mantequilla. “Nos hemos reciclado y nos hemos dedicado en cuerpo y alma a Mamiche. Al expandirse, se pierde el contacto con los clientes, pero nuestro objetivo es seguir siendo una pastelería de barrio”.

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New Makers : Mamiche

Con su crujiente corteza, marca de la casa  @boulangeriemamiche, el pan de muesli combina los sabores afrutados, ácidos y dulces de las frutas secas y las semillas para maridar a la perfección con una copa de champagne Veuve Clicquot Rosé. “Lo hacemos todo a mano”, afirma el equipo de pasteleros y reposteros que se encuentra detrás del negocio, “lo cual implica que la imagen misma de Mamiche se pone en juego con cada pan”.

Veuve Clicquot y los nuevos creadores

@boulangeriemamiche escogió arándanos, albaricoques y semillas de calabaza para su pan de muesli, diseñado para maridar con el champagme Veuve Clicquot Rosé. Así lo hicieron:
Se necesita arena de trigo integral, harina de centeno, agua, levadura natural, sal, albaricoques secos, arándanos, semillas de calabaza y, para rematar, copos de avena.
Mezclar las harinas, la levadura y la sal y amasar hasta obtener una pasta uniforme que se adhiere.
Añadir las frutas secas y volver a amasar mezclando a conciencia.
Dejar reposar la masa durante una hora y darle la forma de una hogaza redonda. Dejar reposar de nuevo durante 30 minutos largos.
Volver a darle forma y espolvorear copos de avena por encima.
Dejar que la masa suba lo deseado y cocinar al horno. Para conseguir una corteza más crujiente, abrir la puerta del horno y dejar el pan ‘secándose’ dentro durante 30 minutos.
Cortar cuando este recién hecho y disfrutar con una copa de champagne y el queso que prefieras. ¡El paraíso! 

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