La Bodega del Mar
23 Junio 2017
En 2010, un equipo de submarinismo descubrió 47 botellas de champagne Veuve Clicquot en un barco hundido junto al archipiélago de las islas Åland. La Maison, impresionada por el estado prácticamente intacto del vino, debido a su punto álgido de envejecimiento y a las condiciones de almacenamiento ideales ofrecidas por el fondo marino, decidió iniciar un experimento sin precedentes: la Bodega del Mar.
LA CAVA ÅLAND
La Maison, famosa por su espíritu pionero, decidió una vez más embarcarse en una nueva expedición. En 2014, el chef des caves Dominique Demarville creó la Bodega del Mar y la cava Åland: un experimento sin precedentes inspirado en el naufragio.
Se sumergió una selección de los mejores champagnes de la casa en las profundidades del mar Báltico con el objetivo de construir una bodega submarina que recrease las mismas condiciones de envejecimiento. Esta bodega se supervisará periódicamente durante los próximos 40 años para perfeccionar los conocimientos de los expertos de Veuve Clicquot sobre el proceso de envejecimiento.
EL MOMENTO DE LA VERDADEn 2017, tres años después del inicio de este experimento singular, las botellas han sido transportadas de nuevo a la superficie durante el solsticio de verano para compararlas con la misma selección de botellas almacenadas en las famosas bodegas de piedra caliza de la Maison situadas en Reims. También se enviaron muestras de los vinos extraídos a las universidades enológicas de Reims y de Burdeos para someterlas a un análisis científico.
EL SABOR DEL PORVENIRLa cata de 2017 de los champagnes de la cava Åland, cuenta con todos los requisitos para considerarse una experiencia absolutamente inolvidable: una intersección donde la historia se fusiona con el lujo en un entorno natural apasionante. Nos esperan otros 37 años de descubrimiento en esta fascinante exploración de los secretos del proceso de envejecimiento; esto no ha sido más que el comienzo.
