BRUT YELLOW LABEL
Assortment of summer salads and Veuve Clicquot focaccia
PARA COMBINAR CON BRUT YELLOW LABEL

Surtido de ensalada de verano y focaccia Veuve Clicquot

By Héloise Brion, Irene Berni & Sabrina Goldin
Con obviedad y naturalidad, estas tres new makers han concebido platos que les gustaría degustar y compartir.
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Surtido de ensalada de verano y focaccia Veuve Clicquot

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Ingredientes

  • Masa de focaccia Mamiche;
  • Zaatar;
  • Aceite de oliva;
  • Espárragos;
  • Una cebolla verde;
  • Guisantes;
  • Flores comestibles
Instructions
1. Mezclar la pasta Mamiche con el zaatar.

2. Pasar a una fuente con aceite de oliva y decorar con tiras de espárragos crudos, cebolletas y guisantes.

3. Tapar y dejar reposar durante 1 hora.

4. Hornear durante 15 minutos a 200 °C.

5. Aderezar con flores comestibles.

Ingredientes

  • Patatas;
  • Rábanos;
  • Sardinas;
  • Aceite de oliva;
  • Limón;
  • Cebollino;
  • Dukkah (mezcla de semillas y especias de Oriente Medio)
Instructions
1. Freir las sardinas en mantequilla y aceite de oliva, y retirar las espinas.

2. Preparar una salsa con limón, mantequilla y aceite de oliva.

3. Hornear las patatas y los rábanos mezclados con la salsa durante 45 minutos a 190 °C.

4. Añadir el aceite de oliva, el cebollino y el dukkah.

Ingredientes

  • 4 huevos;
  • 3 cucharadas soperas de guisantes;
  • 3 cucharadas soperas de habas;
  • Espárragos;
  • Remolacha;
  • Dukkah (mezcla de semillas y especias de Oriente Medio)
Instructions
1. Escaldar los guisantes y las habas.

2. Cortar los espárragos y la remolacha en tiras.

3. Aderezar con huevos cocidos durante 6 minutos partidos por la mitad, orégano fresco, un chorrito de aceite de oliva, dukkah y el aliño a base de aceite de oliva, vinagre balsámico, zumo de limón y ralladura de limón.

Ingredientes

  • Pepino;
  • Albaricoques;
  • Burratas;
  • Salvia
Instructions
1. Asar a la barbacoa los pepinos cortados en tiras y los albaricoques partidos por la mitad.

2. Disponer las burratas cortadas sobre un lecho de salvia en una fuente grande.

3. Infundir la salvia en el aceite de oliva en un cazo, sin quemarla.

4. Aliñar los pepinos y los albaricoques con el aceite infusionado.

Ingredientes

  • 7 tomates;
  • 3 melocotones;
  • 100 g de queso feta;
  • 2 cabezas de ajo;
  • 1 botella de aceite de oliva;
  • Nueces pacanas;
  • Miel;
  • Albahaca
Instructions
1. Cocer 2 cabezas de ajo durante 25 minutos sobre papel de aluminio con un poco de aceite de oliva en las brasas de la barbacoa, junto con los melocotones cortados en rodajas y el queso feta.

2. Infusionar el queso feta a la parrilla con aceite de oliva y miel.

3. Cortar los tomates y aderezarlos con los melocotones, el ajo, el queso feta, las nueces pacanas y la albahaca.

Ingredientes

  • 50 patatas baby;
  • Un puñado de hierbas frescas;
  • 20 fresas silvestres
Instructions
1. Cocer las patatas en el horno.

2. Para la salsa, machacar con un mortero los extremos de las zanahorias, cilantro, perejil, ajo, pimiento de Espelette, aceite de oliva, sal, pimienta y champán Veuve Clicquot Rosé.

3. Aderezar con fresas silvestres.

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Héloise Brion, Irene Berni and Sabrina Goldin

Sabrina Goldin es de Argentina. Junto con su marido Stéphane Abby, abrió el restaurante parisino Carbon, un lugar que refleja perfectamente los valores de esta pareja. El restaurante es una oda a la naturaleza y la comunión, donde ella utiliza la técnica culinaria más ancestral del mundo: el fuego.

Héloïse Brion trabajaba en el mundo de la moda antes de dedicarse a la cocina y fundar el famoso sitio web Miss Maggie's Kitchen, donde comparte recetas y consejos con amantes de las artes culinarias.

Irene Berni es una emprendedora italiana, directora de un bed and breakfast, y también autora de varios libros de cocina.