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Champagne Extra Brut Extra Old 2
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Champagne Extra Brut Extra Old 2

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Extra Brut Extra Old

EL ASSEMBLAGE

En 2013, el maestro bodeguero Dominique Demarville creó una mezcla única compuesta exclusivamente por vinos de reserva para expresar la quintaesencia de la Etiqueta Amarilla y rendir tributo tanto a Madame Clicquot como a su proceso innovador y visionario. Así nació un champán particularmente singular: el cuvée Extra Brut Extra Old. En 2019, la Casa presentó la segunda mezcla de la colección: Extra Brut Extra Old 2, una nueva mezcla que atestigua los históricos conocimientos de la Casa.
Intro

El Extra Brut Extra Old 2 se elabora exclusivamente con vinos de reserva de las cosechas de 1990, 1998, 1999, 2006, 2008, 2009, 2010 y 2012. Estos vinos de reserva maduraron durante al menos 2 años en cubas seleccionadas por sus características especiales en cuanto a frescura y complejidad aromática.

La mezcla está compuesta por veinte crus distintos procedentes de la región de la Champaña (montaña de Reims, Côte des Bar, Côte des Blancs, valles del Marne y del Ardre y macizo de Saint Thierry).

El cuvée es una mezcla de 3 variedades de uva de la región: 45% Pinot Noir, 27% Chardonnay y, finalmente, 28% Meunier, seleccionada de la colección de vinos de reserva de la Casa.

Tras la espumación, se lleva a cabo una maduración en los «crayères» de la Casa durante al menos tres años más para perfeccionar el equilibrio aromático.

Gracias a la intensidad y la riqueza de los vinos de reserva, la mezcla Extra Brut Extra Old 2 requiere una dosificación muy baja (3 g/l de azúcar). El resultado es un impresionante equilibrio entre frescura y complejidad con un increíble potencial de envejecimiento de más de diez años.

LA CATA

El Extra Brut Extra Old 2 aporta un exquisito tono dorado con burbujas excepcionalmente finas.

CAPA

  • Burbujas muy finas
  • Color intenso con destellos de oro

AROMAS

  • Frutos maduros
  • Franchipán
Champagne

MARIDAJE

SUGERENCIAS

  • Carne ahumada
  • Risotto de langosta
  • Foie gras
  • Queso curados

Cheese Pairing

EL MARIDAJE DE QUESO Y CHAMPAGNE ES UNA CUESTIÓN DE GUSTO. UN GUSTO OSADO, ESPUMOSO Y ASOMBROSAMENTE AGRADABLE.

FICHA TÉCNICA

StructureReservewinesVinostintosDosageFRESCURACARÁCTERAFRUTADO
Structure
Pinot Noir
45%
CARÁCTER AFRUTADO
Meunier
28%
FRESCURA
Chardonnay
27%
Reserve wines
Blend
100%
Vinos tintos
None
0%
Dosage
Extra Brut
3 G/L
Serving temperature
10-12
POTENCIAL DE ENVEJECIMIENTO
15
Mezcla
1990 1998 1999 2006 2008 2009 2010 2012
  • Grands crus
  • Premiers crus
  • Otros crus

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