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Champagne
Champagne Extra Brut Extra Old 2
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Champagne Extra Brut Extra Old 2

Champagne
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Extra Brut Extra Old

DIE VERMÄHLUNG

Im Jahr 2013 kreierte Kellermeister Dominique Demarville eine einzigartige Mischung, die ausschließlich aus Reserveweinen bestand, um die Quintessenz von Yellow Label zum Ausdruck zu bringen und Madame Clicquot und ihrem innovativen und visionären Prozess seine Reverenz zu erweisen. So entstand der Extra Brut Extra Old Cuvée, ein besonders einzigartiger Champagner. Im Jahr 2019 brachte das Haus die zweite Mischung der Kollektion heraus, den Extra Brut Extra Old 2, eine neue Mischung, die von dem historischen Know-how des Hauses zeugt.
Intro

Extra Brut Extra Old 2 wird nur aus Reserveweinen der Ernten 1990, 1998, 1999, 2006, 2008, 2009, 2010 und 2012 hergestellt. Diese Reserveweine reifen mindestens 2 Jahre lang in Fässern, die aufgrund ihrer einzigartigen Frische-Eigenschaften und ihres komplexen Aromas ausgewählt werden.

Die Mischung besteht aus zwanzig verschiedenen Crus aus der Region Champagne (Montagne de Reims, Côte des Bar, Côte des Blancs, Vallée de la Marne und Vallée de l’Ardre, Massif de Saint Thierry).

Die Cuvée ist eine Mischung aus den 3 Rebsorten der Region: 45% Pinot Noir, 27% Chardonnay und schließlich 28% Meunier, ausgesucht in der Reserveweinkollektion des Hauses.

Nach der Prise de Mousse werden die Flaschen in den Crayères des Hauses noch mindestens drei weitere Jahre gelagert, um ihre aromatische Balance zu vervollkommnen.

Dank der Intensität und Fülle der Reserveweine erfordert die Mischung Extra Brut Extra Old 2 nur eine sehr geringe Dosierung (3 g Zucker/L). Das Ergebnis zeigt eine herausragende Balance von Frische, Komplexität und ein erstaunliches Alterungspotential von mehr als zehn Jahren.

DIE VERKOSTUNG

Der Extra Brut Extra Old 2 zeigt eine exquisite Goldfarbe mit außergewöhnlich feinen Blasen.

ROBE

  • Sehr feinperlig
  • Intensive Farbe mit Goldschimmer

AROMEN

  • Reife Früchte
  • Frangipane
Champagne

HARMONIE MIT SPEISEN

VORSCHLÄGE

  • Geräuchertes Fleisch
  • Hummer-Risotto
  • Foie gras
  • Trocken gereifte Käsesorten

Cheese Pairing

KÄSE MIT CHAMPAGNER IST EINE FRAGE DES GESCHMACKS. KÜHN, PRICKELND, HERRLICHER GESCHMACK.

STECKBRIEF

STRUKTURReserve-WeineRotweineDosageFRISCHEFRUCHTIGKEIT
STRUKTUR
Pinot Noir
45%
FRUCHTIGKEIT
Meunier
28%
FRISCHE
Chardonnay
27%
Reserve-Weine
Blend
100%
Rotweine
None
0%
Dosage
Extra Brut
3 G/L
Serving temperature
10-12
ALTERUNGS POTENZIAL
15
Assemblage
1990 1998 1999 2006 2008 2009 2010 2012
  • Grands crus
  • Premiers crus
  • Andere Crus

Unsere champagner

Mehr dazu
  • Brut Yellow Label Champagner
    Champagne
  • Rosé Champagner
    Champagne
  • Kollektion Rich
    Champagne
  • Veuve Clicquot Demi-sec Champagner
    Champagne
  • Vintage Brut 2008
    Champagne
  • Grande Dame 2006
    Champagne
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