Cake Praline
VEUVE CLICQUOT ROSÉ

Pralinencake

By Jean Imbert
Jean Imbert, renommierter Chefkoch, inspirierende Persönlichkeit und Freund des Hauses, hat einen großzügigen Vorschlag für Feinschmecker ausgearbeitet, der zu den fruchtigen Noten von Veuve Clicquot Rosé Champagner passen soll.

Probieren sie das Rezept aus

Zutaten

  • 200 g Mehl, 150 g Butter
  • 100 g Zucker, 3 Eier
  • 20 g Crème épaisse (dickflüssige Sahne), 5 g Traubenkernöl
  • 1 Vanilleschote, 80 g Lyoner Pralinen, 2 gelbe Zitronen
  • 5 g Backpulver, 1 Prise fleur de sel
Instructions
Butter zerlassen und bis zur Zimmertemperatur abkühlen lassen. Zitronenschale reiben, Zitronensaft auspressen, Vanillemark ausschaben. Die Lyoner Pralinen hacken. Die restlichen Zutaten abwiegen, in den Mixer geben (Wenn Sie mit dem Rührbesen arbeiten, fangen Sie mit den Eiern an und rühren Sie dann Zucker, Mehl, Backpulver, Sahne, Öl und zum Schluss die zerlassene, nicht mehr heiße Butter unter).

Backofen auf 180° Grad vorheizen, den Teig in eine gefettete Cakeform gaben und etwa dreißig Minuten lang backen (Den Teig mit der Messerspitze einstechen, wenn sie trocken bleibt, ist der Cake gar).
Etwas abkühlen lassen und aus der Form nehmen.

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Jean Imbert

Der Chefkoch und Absolvent des Paul Bocuse Instituts, Jean Imbert wurde 2019 vom GQ Magazine zum Chef des Jahres gekürt und gilt laut Vanity Fair Ranking als einer der 50 einflussreichsten französischen Menschen der Welt. 2012 ist er als ikonischer Gewinner der TV-Show Top Chef hervorgegangen. Heute leitet Jean Imbert die Restaurants Mamie par Jean Imbert, B.B., La Case à St Barth, Swan Miami und Les Bols de Jean. Als engagierter Chefkoch und Verfechter der gesunden Küche stellen seine Werte den Ursprung seiner Leidenschaft für Geschmack und Kochkunst dar. Sein Engagement hat ihn außerdem dazu inspiriert, ein Buch als Hommage an die Rezepte seiner Großmutter zu schreiben, das den Titel „Merci Mamie“ trägt. Es ist nach seinen Veröffentlichungen „Cuisine intime“ und „Utile!“ nicht nur sein drittes Buch ist sondern befasst sich vorranigig mit Umweltgerechtigkeit, ein Thema das dem Chefkoch sehr am Herzen liegt.

Wenn du bei meiner Oma nicht drei Portionen isst, heißt es, du magst es nicht