Der Missbrauch von Alkohol ist gefährdet Ihre Gesundheit. Trinken Sie verantwortungsbewusst. Veuve Clicquot unterstützt den verantwortungsvollen Konsum von Weinen und Spirituosen durch Moët Hennessy, Mitglied von Spirits EUROPE, Diskutieren und Wein in Maßen.
Chefkoch des Restaurants Blue Bay* im Monte-Carlo Bay Hotel and Resort – Monaco
Der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Chefkoch Marcel Ravin verließ als Teenager seine Heimat Martinique. 2005 ließ er sich in Monaco nieder. Er ist der Name hinter dem Blue Bay, dem Gourmet-Restaurant des Monte-Carlo Bay Hotel & Resort. In seinen innovativen Gerichten findet man ein wenig von seiner Heimat Martinique, einen guten Schuss Kreativität und eine unendliche Liebe zum Geschmack.
Für ihn ist Kochen mit lokalem, saisonalem Obst und Gemüse mehr als nur eine Verpflichtung – es ist eine Priorität. Die Produkte stammen aus dem wunderbaren Bio-Gemüsegarten des Restaurants, der in Zusammenarbeit mit dem Start-up-Unternehmen Terre de Monaco angelegt wurde.
In meinem Restaurant stehen Pflanzen im Mittelpunkt der Gerichte, sie stellen das Schlüsselelement der Komposition und der Kreation meiner Rezepte dar. Sie bestimmen, welcher Fisch und welches Fleisch am besten in der Lage sein wird, Emotionen hervorzurufen. Eine Welt, in der ich mit dem, was mir die Natur zur Verfügung stellt, Geschmackserlebnisse kreiere. Diese Erlebnisse erwecken alle Sinne. Die Verbindung der Elemente ist menschlich und macht diesen Moment zu einem intimen Moment und somit zu einer Blase des Teilens.
„La Table de Marcel“ verwirklicht das gastronomische Konzept Garden Gastronomy mit 6 bis 8 Häppchen voller bewegender Aromen, die in Kombination mit dem Cuvée La Grande Dame des Hauses Veuve Clicquot gereicht werden. Die Häppchen variieren je nach Üppigkeit der Gartenernte und der Jahreszeiten.
„Unser Wunsch war, diese beiden Welten zu kombinieren: den Champagner und den Garten, damit guter Wein und schöne Pflanzen zusammen eins werden. “
Marcel Ravin
Im Inneren lassen die offenen Küchen einen Einblick in die sprudelnde Aktivität des Küchenteams und des Chefkochs zu. „La Table de Marcel“ bietet vertraute Augenblicke in Gegenwart des Küchenchefs, eine Art Tribüne für zwei Personen. Im Außenbereich genießen die Gäste von der Panoramaterrasse aus eine atemberaubende Sicht auf das Meer.
