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Chefkoch des Restaurants UMA* in Barcelona – Spanien
Iker Erauzkin begann seine kulinarische Reise in den Küchen des Baskenlandes, bevor er 2002 nach Katalonien zog, wo seine avantgardistische Küche ihm mehrere Preise einbrachte. Iker, der sich selbst als rastlosen Menschen voller Neugier auf die Natur bezeichnet, hat es geschafft, vielfältige und innovative gastronomische Konzepte zu entwickeln. Derzeit betreibt er zusammen mit seiner Frau Anna Yébenes das Restaurant UMA in Barcelona, ein revolutionäres Gastronomiekonzept, das gegen den Status quo ankämpft, und in dem der Gast die Hauptrolle spielt.
Die Speisekarte wird jede Woche an die frischesten Produkte des Gartens, des Meeres oder des Landes angepasst. Iker verlässt sich auf sein Können und seine umfangreiche Erfahrung, um mit den besten saisonalen Zutaten zu kochen, die seine Lieferanten und Partner liefern können.
Von Garden Gastronomy x Eespacio Uma ntspringt eine einzigartige Möglichkeit, die Wurzeln der Erde zu essen und zu trinken, in denen die Kraft der Pflanzen und des Gemüses mit der einzigartigen Intensität und Eleganz von La Grande Dame kombiniert werden. Eine einmalige Koalition zur Steigerung der natürlichsten Schönheit.
Im UMA zeigt Iker seine persönlichste und revolutionärste Küche sowie seine zeitgenössische gastronomische Entfaltung, die durch eine maximale Bindung an die lokalen Produkte und ihre Saisonalität und einen tiefen Respekt für das Land definiert wird. Im UMA zeigt Iker seine persönlichste und revolutionärste Küche sowie seine zeitgenössische gastronomische Entfaltung, die durch eine maximale Bindung an die lokalen Produkte und ihre Saisonalität und einen tiefen Respekt für das Land definiert wird.
UMA, von swahilli, "Gabel", ist ein Raum, der geschaffen wurde, um die beste Gastronomie in einer warmen, gemütlichen und modernen Atmosphäre im Zentrum von Barcelona zu genießen. Im Jahr 2004 beschloss Iker Erauzkin, einen eigenen, intimen Raum mit nicht mehr als 30 Personen pro Service zu schaffen, in dem er direkt seine ganz persönliche Küche anbieten konnte. In diesem Moment entstand das UMA, ein revolutionäres Restaurant, ein Raum, der die Regeln umkehrt und alle ihm zur Verfügung stehenden Mittel zur Freude seiner Gäste einsetzt. Um die Speisekarte an die frischesten Produkte aus dem Garten, dem Meer oder dem Land anzupassen, setzt Iker jede Woche sein Know-how und seine Erfahrung ein, indem er ein Menü mit allen saisonalen Zutaten entwirft, die seine Lieferanten und Partner liefern können.
