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Chefkoch des Restaurants MELI MELO in Hokkaido – Japan
Chefkoch Hironori Sato ging gleich nach seinem Schulabschluss nach Frankreich und erweiterte sein kulinarisches Können, indem er zwischen Frankreich und seiner Heimat Hokkaido pendelte. Im Jahr 2013 eröffnete er das „Meli Melo“ in Maruyama, einem Stadtteil von Sapporo, bevor er mit ihm 2015 an seinen jetzigen Standort umzog. Im August desselben Jahres ging er nach Frankreich, um sein Handwerk zu vervollkommnen, und absolvierte eine sechsmonatige Zusatzausbildung in den von den Gourmetführern der Welt ausgezeichneten französischen Restaurants Astrance und Ledoyen.
Indem er sorgfältig ausgewählte Zutaten aus Japan und dem Ausland verwendet und sie mit französischen Techniken und japanischem Feingefühl zubereitet, bringt sein Kochstil eine Vielfalt von Texturen, Aromen und Geschmacksrichtungen zum Ausdruck. Seine hochkreative Küche brachte ihm 2017 einen Michelin-Stern ein.
"Damit man das Terroir"
"Ich kreiere meine Gerichte mit den lokalen Zutaten in Hokkaido und versuche auf einfache Weise das Beste aus dem Geschmack herauszuholen, damit man das Terroir der Zutaten schmecken kann. Das vom Ozean umgebene Hokkaido mit seinen reichen Böden bietet das ganze Jahr über alle möglichen wunderbaren Zutaten.
Und gerade das in Hokkaido produzierte Gemüse spielt in meinen Gerichten eine sehr wichtige Rolle. Ich würde mich freuen, wenn die Gäste den einfachen Luxus genießen können, meine Küche mit der von La Grande Dame im Rahmen der Garden Gastronomy zu kombinieren."
"Das Meli Melo bietet zu jeder Jahreszeit wunderschön zubereitete französische Küche mit hervorragenden und frischen Zutaten aus Hokkaido und hofft, dass die Gäste, die Hokkaido besuchen, begeistert sein werden. Mit unserer Leidenschaft für die Kochkunst und der Liebe zu Hokkaido versprechen wir Ihnen ein unvergessliches Erlebnis."
