Хвосты прибрежных омаров, каштаны и лисички
Время приготовления
40 минутПриготовление
40 минутИнгредиенты
8 порций- Хвосты омаров (12 больших кусков)
- 200 г каштанов
- 300 г грибов лисичек
- 1/2 л куриного бульона
- 200 мл сливок
- 1/2 упаковки свежего сливочного масла и 50 г соли
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 лук-шалот
- 2 столовых ложки кленового сиропа
Приготовление
Очистите хвосты омаров, оставляя их целыми, удалите внутренности и охладите хвосты в холодильнике. Сварите каштаны в курином бульоне.
Сварите каштаны в курином бульоне. Приготовьте пюре из сливок и 50 г сливочного масла, приправьте этот соус и держите его в тепле на водяной бане.
Приготовьте и вымойте грибы, очистите и нарежьте лук-шалот. Поджарьте грибы и шалот на оливковом масле, приправьте и оставьте их тёплыми.
Поджарьте хвосты омаров на их задней части, приправьте, подавайте сразу.