MÓDULO HARMONIZAÇÃO

Tomates cereja

Pato

Enguia defumada

Figos

foie gras

Alcachofra de Jerusalém

Cordeiro

Alho-poró

Aves

Frutas vermelhas

Tainha

Salmão

Mariscos de concha

Lulas

Filé mignon

Peixe branco

Aspargos

Kobe Beef

Cogumelos

Crustáceos

Endívias

RECEITAS

Caranguejo e sushi de pato fumado

Tempo de cozimento

40 minutos

Preparação

40 minutos

Ingredientes

Serve 8

200 g pato defumado
125 g de carne de caranguejo
25 g de soja vermicelli
5 g sementes de gergelim torradas
pimenta moída
Sal
Óleo de castanha
10 g figos secos

Preparação

Cozinhe o macarrão aletria em água fervente com sal; drene, resfrie. Misture o macarrão cozido com carne de caranguejo e pimenta, tempere com óleo de avelã e pimenta.

Corte a gordura do peito de pato defumado e corte o peito em fatias finas. Coloque-os em papel filme plástico, para obter tiras homogêneas com 25 cm por 12 cm. Divida o caranguejo e a vermicelli uniformemente sobre uma metade do pato. Usando o filme plástico, enrole-o bem para obter um diâmetro de cerca de 1 cm.Remova o plástico.

Coloque esta "salsicha" no refrigerador em alguns minutos. Corte cada "maki" em pedaços de cerca de 1,5 cm de espessura. Polvilhe com sementes de gergelim e adicione uma porção de figo seco em cada peça.

Vintage Rosé 2004

OS PRINCÍPIOS DA HARMONIZAÇÃO

Nossos vinhos espumantes amam a companhia de comida deliciosa.Com a sua vinosidade, complexidade e intensidade aromática, cada champanhe se junta decadentemente com a gastronomia do mundo.

O sabor é convidado para a mesa cada vez que há uma harmonização com a comida-vinho. Seja celebrando uma ocasião, acolhendo amigos, divertindo-se com espontaneidade, ou simplesmente desfrutando do prazer de Veuve Clicquot no palato: um momento champanhe é feito para ser saboreado.Bebendo champanhe, o sabor é inevitável.Os pratos gourmet estão simplesmente pedindo para serem emparelhado com o seu par perfeito.Dependendo do desejo, a imaginação, os ingredientes, ou o tempo disponível para o chef, a quantidade de combinações gourmet são inumeráveis.Para cada um dos nossos vinhos, a Veuve Clicquot oferece os segredos para criar uma harmonização perfeita, com uma receita que emparelha de forma perfeita com cada vintage espumante.