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Veuve Clicquot - MÓDULO HARMONIZAÇÃO
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MÓDULO HARMONIZAÇÃO

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Já tem um champanhe ou um ingrediente em mente? Use o módulo de harmonização de alimentos para encontrar seu complemento de sabor perfeito.

Tomates cereja

Pato

Enguia defumada

Figos

foie gras

Alcachofra de Jerusalém

Cordeiro

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Tainha

Salmão

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Kobe Beef

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Endívias

RECEITAS

Veuve Clicquot - Caranguejo e sushi de pato fumado

Caranguejo e sushi de pato fumado

Tempo de cozimento

40 minutos

Preparação

40 minutos

Ingredientes

Serve 8
  • 200 g pato defumado
  • 125 g de carne de caranguejo
  • 25 g de soja vermicelli
  • 5 g sementes de gergelim torradas
  • pimenta moída
  • Sal
  • Óleo de castanha
  • 10 g figos secos

Preparação

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1

Cozinhe o macarrão aletria em água fervente com sal; drene, resfrie. Misture o macarrão cozido com carne de caranguejo e pimenta, tempere com óleo de avelã e pimenta.

2

Corte a gordura do peito de pato defumado e corte o peito em fatias finas. Coloque-os em papel filme plástico, para obter tiras homogêneas com 25 cm por 12 cm. Divida o caranguejo e a vermicelli uniformemente sobre uma metade do pato. Usando o filme plástico, enrole-o bem para obter um diâmetro de cerca de 1 cm.Remova o plástico.

3

Coloque esta "salsicha" no refrigerador em alguns minutos. Corte cada "maki" em pedaços de cerca de 1,5 cm de espessura. Polvilhe com sementes de gergelim e adicione uma porção de figo seco em cada peça.

Vintage Rosé 2004

OS PRINCÍPIOS DA HARMONIZAÇÃO

Nossos vinhos espumantes amam a companhia de comida deliciosa.Com a sua vinosidade, complexidade e intensidade aromática, cada champanhe se junta decadentemente com a gastronomia do mundo.

O sabor é convidado para a mesa cada vez que há uma harmonização com a comida-vinho. Seja celebrando uma ocasião, acolhendo amigos, divertindo-se com espontaneidade, ou simplesmente desfrutando do prazer de Veuve Clicquot no palato: um momento champanhe é feito para ser saboreado.Bebendo champanhe, o sabor é inevitável.Os pratos gourmet estão simplesmente pedindo para serem emparelhado com o seu par perfeito.Dependendo do desejo, a imaginação, os ingredientes, ou o tempo disponível para o chef, a quantidade de combinações gourmet são inumeráveis.Para cada um dos nossos vinhos, a Veuve Clicquot oferece os segredos para criar uma harmonização perfeita, com uma receita que emparelha de forma perfeita com cada vintage espumante.

Veuve clicquot - We are clicquot

WE ARE CLICQUOT

Episódio #6: Christophe Pannetier, Chef na Hôtel du Marc
Episódio #6: Christophe Pannetier, Chef na Hôtel du Marc

Christophe Pannetier é o Chef na Veuve Clicquot Hôtel du Marc, proporcionando experiências gastronômicas aos hóspedes da mansão privada, que vêm de todo o mundo. Um inovador, Christophe muitas vezes trabalha em conjunto com os nossos enólogos, em uma missão para descobrir novas combinações de vinhos para os vinhos Veuve Clicquot, ao criar novos sabores para os nossos clientes para saborearem. Descubra a história de Christophe.

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DOIS PRINCÍPIOS FUNDAMENTAIS

Harmonização

Parecidos, trabalhando em conjunto

Às vezes, as sensações de sabor de um vinho lembram os sabores em um prato (doce/doce, ácido/ácido).

EXEMPLOS

Rosé Vintage 2000 com tagine de Cordeiro (picante/picante)

EQUILÍBRIO

Os elementos contrastantes equilibram-se mutuamente

Às vezes, dois sabores contrastam para equilibrar o paladar, e torná-lo ainda mais agradável (ácido/doce, ácido/gorduroso).

EXEMPLOS

Vintage Reserve 1996 e frango cremoso

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