MÓDULO HARMONIZAÇÃO

Tomates cereja

Pato

Enguia defumada

Figos

foie gras

Alcachofra de Jerusalém

Cordeiro

Alho-poró

Aves

Frutas vermelhas

Tainha

Salmão

Mariscos de concha

Lulas

Filé mignon

Peixe branco

Aspargos

Kobe Beef

Cogumelos

Crustáceos

Endívias

RECEITAS

Caranguejo e sushi de pato fumado

Tempo de cozimento

40 minutos

Preparação

40 minutos

Ingredientes

Serve 8

200 g pato defumado
125 g de carne de caranguejo
25 g de soja vermicelli
5 g sementes de gergelim torradas
pimenta moída
Sal
Óleo de castanha
10 g figos secos

Preparação

Cozinhe o macarrão aletria em água fervente com sal; drene, resfrie. Misture o macarrão cozido com carne de caranguejo e pimenta, tempere com óleo de avelã e pimenta.

Corte a gordura do peito de pato defumado e corte o peito em fatias finas. Coloque-os em papel filme plástico, para obter tiras homogêneas com 25 cm por 12 cm. Divida o caranguejo e a vermicelli uniformemente sobre uma metade do pato. Usando o filme plástico, enrole-o bem para obter um diâmetro de cerca de 1 cm.Remova o plástico.

Coloque esta "salsicha" no refrigerador em alguns minutos. Corte cada "maki" em pedaços de cerca de 1,5 cm de espessura. Polvilhe com sementes de gergelim e adicione uma porção de figo seco em cada peça.

Vintage Rosé 2004

OS PRINCÍPIOS DA HARMONIZAÇÃO

Nossos vinhos espumantes amam a companhia de comida deliciosa.Com a sua vinosidade, complexidade e intensidade aromática, cada champanhe se junta decadentemente com a gastronomia do mundo.

O sabor é convidado para a mesa cada vez que há uma harmonização com a comida-vinho. Seja celebrando uma ocasião, acolhendo amigos, divertindo-se com espontaneidade, ou simplesmente desfrutando do prazer de Veuve Clicquot no palato: um momento champanhe é feito para ser saboreado.Bebendo champanhe, o sabor é inevitável.Os pratos gourmet estão simplesmente pedindo para serem emparelhado com o seu par perfeito.Dependendo do desejo, a imaginação, os ingredientes, ou o tempo disponível para o chef, a quantidade de combinações gourmet são inumeráveis.Para cada um dos nossos vinhos, a Veuve Clicquot oferece os segredos para criar uma harmonização perfeita, com uma receita que emparelha de forma perfeita com cada vintage espumante.

WE ARE CLICQUOT

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Episódio #6: Christophe Pannetier, Chef na Hôtel du Marc

Christophe Pannetier é o Chef na Veuve Clicquot Hôtel du Marc, proporcionando experiências gastronômicas aos hóspedes da mansão privada, que vêm de todo o mundo. Um inovador, Christophe muitas vezes trabalha em conjunto com os nossos enólogos, em uma missão para descobrir novas combinações de vinhos para os vinhos Veuve Clicquot, ao criar novos sabores para os nossos clientes para saborearem. Descubra a história de Christophe.

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