Salade de radicchio avec dukkah aux noisettes et vinaigrette au tahini et romarin
브룻 옐로 레이블 샴페인

헤이즐넛 두카 및 로즈마리 타히니를 곁들인 라디치오 샐러드

By Sophia Roe
소피아 로가 창안한 이 레시피는 헤이즐넛 두카와 로즈마리 타히티를 곁들인 라디치오 샐러드입니다. 이제 이 레시피를 배워 보겠습니다.
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레시피 추천

성분

  • 굵게 썬 라디치오 4개; 로메인 상추 1개
  • 얇게 썬 페넬 다발 1개; 미리 잘라둔 오렌지 2개
  • 조리한 검은 렌틸콩 1컵; 파슬리 1/2컵
  • 헤이즐넛 두카:
  • 이 두카 레시피에 따라 두카를 만들면 먹고 남을 정도로 넉넉한 양이 나옵니다. 남은 분량은 용기에 담아 밀봉한 후 시원하고 건조한 장소에 보관하면 됩니다
  • 헤이즐넛 1/2컵;참깨 1/3컵
  • 조각낸 아몬드 1/4컵; 커민씨드 1스푼
  • 펜넬씨드 1티스푼; 고수 3스푼
  • 통후추 1스푼; 훈제 파프리카 1스푼
  • 카이엔 페퍼 1/4티스푼; 소금 1티스푼
  • 로즈마리 타히티 드레싱:
  • 레몬(즙과 과육) 2개; 단풍나무 시럽 1티스푼
  • 잘게 썬 로즈마리 2티스푼; 타히니 1/2컵
  • 디종 겨자 1티스푼; 식물성 우유 1/4컵
  • 올리브 오일 2스푼; 소금 1/2티스푼
  • 맛을 내기 위한 흑후추
Instructions
1. 두카를 준비하기 위해 향이 날 때까지(1~2분) 아몬드와 헤이즐넛을 볶은 후, 다른 그릇에 담아둡니다.

2. 다음으로 참깨, 커민씨드, 페넬씨드, 통후추, 고수씨를 향이 날 때까지(1~2분) 볶습니다.

3. 구운 향신료와 참깨를 절구에 넣고 입자가 살아있는 상태(가루가 아님)로 혼합될 때까지 잘게 부숩니다. 잘게 부순 향신료와 참깨를 보울에 넣습니다.

4. 다음으로 잘게 부순 향신료/참깨와 같은 크기가 될 때까지 아몬드와 헤이즐넛을 썹니다. 잘게 부순 향신료와 참깨와 같은 보울에 헤이즐넛과 아몬드를 넣습니다.

5. 이 보울에 훈제 파프리카와 소금을 추가합니다. 잘 혼합될 때까지 섞습니다. 다른 그릇에 담아둡니다.

로즈마리 타히니 드레싱을 준비하는 방법:

1. 큰 보울에 레몬 2개의 과육과 즙, 단풍나무 시럽, 잘게 썬 로즈마리, 디종 겨자, 타히니, 식물성 우유, 소금을 넣습니다.

2. 부드러워질 때까지 모두 함께 휘젓고, 올리브 오일을 넣고 휘젓고, 흑후추를 추가합니다. 질감이 너무 되다고 느껴지면 물을 조금 추가하세요.

라디치오, 상추, 얇게 썬 펜넬, 오렌지 조각, 렌틸콩을 층층이 쌓아 샐러드를 만듭니다. 헤이즐넛 두카와 함께 샐러드를 넉넉하게 뿌리고, 샐러드 맨 위에 로즈마리 드레싱을 약간 붓습니다. 파슬리로 샐러드를 마무리하고 나면 이제 샐러드를 즐길 수 있습니다!
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