Cave privée 1989

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CAVE PRIVÉE 1989

1989 marcó el regreso de las cosechas calurosas y secas, similares a las legendarias de 1945, 1959 y 1964. Tras brotar muy temprano, los viñedos sufrieron una ola de frío. El 27 de abril, una gran helada de primavera afectó a gran parte del viñedo de Champagne.
Intro

El valle del Marne y el este de la montaña de Reims sufrieron enormes daños, mientras que la Côte des Blancs permaneció intacta. En general, gracias a su ventajosa ubicación en el centro de los mejores viñedos de Champagne, el viñedo de la Maison se salvó. Posteriormente se establecieron unas condiciones climáticas casi veraniegas, que permitieron a las vides recuperar su ciclo normal. Algunos días fríos, cuando las vides se encontraban en el período de floración más sensible, nublaron temporalmente nuestras esperanzas de obtener una cosecha de buena calidad. Pero estas preocupaciones pronto se esfumaron, en cuanto el mal tiempo dio paso a un clima excepcional que se mantuvo durante largo tiempo. Desde mediados de junio hasta la vendimia, se sucedieron los días calurosos y soleados. Las primeras uvas, maduradas en perfectas condiciones, se recogieron el 4 de septiembre en nuestros Grands Crus de la Côte des Blancs. Los Pinots Noirs y Meuniers se dejaron madurar unos días más antes de la vendimia, y se obtuvieron así unas uvas de óptima calidad y un excelente estado de salud. Al final se consiguió un grado medio de 10° g/l para el conjunto del viñedo. Algunas vides incluso se acercaron a los 11 ° g/l

Cave Privée 1989 se compone de vinos de 25 Grands y Premiers Crus de las regiones de la montaña de Reims, el gran valle del Marne y la Côte des Blancs. Es un assemblage con un 66% de Pinot Noir y un 34% de Chardonnay.

LA CATA

La cosecha de 1989 está llena de sorpresas. El clima cálido permitió obtener unos vinos suaves, llenos y redondos, que redescubrimos hoy rebosantes de juventud audaz y una inesperada frescura. La estructura proporcionada por el Pinot Noir, repleta de sabor e inmediatez, ofrece un paladar potente de presencia notable y un final persistente.

CAPA

  • Dorado intenso. En la copa, la efervescencia es
  • fina y persistente.

AROMAS

  • Fruta madura, frutos secos y especias exóticas
  • Notas discretas de azafrán, badiana, sándalo y
  • aguardiente
Champagne

MARIDAJE

SUGERENCIAS

  • Entrantes
  • Pollo de Bresse con colmenillas
  • Risotto con trufas
  • Rodaballo
  • Cantharellus

CLICQUOT GOURMAND

La Maison Veuve Clicquot revoluciona el aperitivo tradicional.

We are Clicquot

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Marie-Pascale, Vestirse manual
Episodio # 3

ICHA TÉCNICA

StructureReservewinesVinostintosDosageFRESCURACARÁCTERAFRUTADO
Structure
Pino Noir
66%
CARÁCTER AFRUTADO
Meunier
0%
FRESCURA
Chardonnay
34%
Reserve wines
Ninguno
0%
Vinos tintos
Ninguno
0%
Dosage
Brut
6g/l
Temperatura de servicio
10-12
POTENCIAL DE ENVEJECIMIENTO
Desde ahora hasta
2020
Mezcla
8
crus
  • Grands crus
  • Premiers crus
  • Otros crus

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