En 2013, el jefe de bodega creó una mezcla única compuesta exclusivamente por vinos reserva. Así nació un champán particularmente singular: la cuvée Extra Brut Extra Old. En 2019, la Maison presentó la segunda mezcla de la colección: Extra Brut Extra Old 2, una nueva mezcla que atestigua el histórico savoir-faire de la Maison.
Detalles
Extra Brut Extra Old 2 es una mezcla compleja, matizada por ocho prestigiosos vinos reserva de la Maison: 1990, 1998, 1999, 2006, 2008, 2009, 2010 y 2012. Esta cuvée ha sido elaborada con una doble crianza: una primera crianza de un mínimo de 2 años en barrica, y una segunda de 3 años en botella. Contiene sulfitos.
Notas de cata
El Extra Brut Extra Old 2 confiere un exquisito color dorado con burbujas excepcionalmente finas.
Aromas : Frutas con hueso (pera, ciruelas rojas y azules). Rollo de leche y brioche Limón azucarado y Miel, notas tostadas de nuez moscada.
Cocina equilibrada. Pureza y frescura (jugoso, crujiente, cocido a fuego lento, guisado). Productos con carácter (agricultores, locales). Intensidad y precisión (umami, refinamiento). Estofado de aves de corral escalfadas con verduras y trufas.
Pinot Noir
50%
Meunier
20%
Chardonnay
30%
Reserve Wines
Mezcla
100%
Dosage
Brut
3 G/L
Temperatura de servicio
10–12 °C
Potencial de envejecimiento
más de 15 años
Mezcla
1990 1998 1999 2006 2008 2009 2010 2012
