Las vides brotaron tardíamente. La floración de las vides de Chardonnay fue rápida, y algo más dispar la de las uvas Pinot Noir y Meunier.
Detalles
La vendimia comenzó el 3, 5 y 8 de octubre en los distintos sectores. Las uvas fueron de muy buena calidad y tuvieron un grado medio de alcohol superior a 9° g/l. La acidez fue ligeramente inferior a 9 g/l. El Cave Privée Rosé 1979 es una mezcla de 22 crus diferentes, todos clasificados como Grands y Premiers Crus. Es una mezcla con un 61 % de pinot noir, un 6 % de meunier y un 33 % de chardonnay. Se completa con la adición de un 19 % de vino tinto de Bouzy de producción propia, a partir de uva de nuestros viñedos.
Notas de cata
En boca es joven, llamativo por su frescura y por el carácter salino procedente de nuestras tierras calcáreas. La textura de su denso final procede del gran Pinot Noir. Las burbujas son discretas.
Capa: Cálida y profunda, Destellos de cobre
Aromas: Notas de azafrán, curry, cuero, frutos negros, Un toque de aguardiente
Pinot Noir
61%
Meunier
6%
Chardonnay
33%
Vinos Tintos
Vino tinto de Bouzy
19%
Dosage
Brut
4 G/L
Temperatura de Servicio
10-12 °C
Potencial de Envejecimiento
Más de 10 años
Mezcla
Grands y Premiers crus
