ローストしたイチジクのタルト
VEUVE CLICQUOT ROSÉ

пирог с жареным инжиром

PreviousNext
by @issycroker
Для @issycroker лучшая еда - это та, которой наслаждаешься с другими людьми. Ее пирог с жареным инжиром - отличный способ попробовать шампанское Veuve Clicquot Rosé в конце трапезы.
Play
Я люблю работать с едой, я не хочу заниматься чем-то другим.

Попробуйте рецепт

Вам потребуется

  • 250 г обычной муки
  • 125 г несоленого масла
  • 50 г сахарной пудры
  • цедра 2 лимонов
  • а также немного соли и воды для выпечки
  • 100 г золотого сахара
  • 100 г размягченного несоленого сливочного масла
  • 140 г молотого миндаля
  • 10 стручков кардамона
  • 75 г обычной муки
  • 8 шт. большого инжира, разделенных на четверти
  • 2 яйца
  • 1 чайная ложка ванильной пасты
  • 50 г измельченных фисташек
  • большая щепотка соли для миндального крема
  • Цедра лимона и сметана для подачи
Смешайте муку, соль, сахарную пудру и цедру лимона в кухонном комбайне в течение пары секунд, затем добавьте ледяное масло и взбивайте, пока оно не станет похожим на хлебные крошки. Добавляйте ледяную воду по 1 чайной ложке за раз, пока тесто не слипнется в форму шара.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Придайте ему форму шара, слегка сгладьте и накройте пищевой пленкой. Оставьте в холодильнике на 30 минут, постарайтесь трогать его как можно реже.

Разогрейте духовку до 180˚C. Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто до толщины 2 мм. Очень осторожно разместите его на противне для пирога диаметром 24 см, позволяя избытку свисать с краев. Охлаждайте в течение получаса, затем проколите основание вилкой.

Накройте сырое тесто пергаментной бумагой, наполненной керамической фасолью или рисом, и запекайте в течение 10 минут.

Выньте из духовки, достаньте керамическую фасоль и пергаментную бумагу и поместите обратно еще на 10 минут до достижения золотистого цвета. Выньте, обрежьте и дайте остыть. Снизьте температуру духовки до 160 °C.

Откройте стручки кардамона и мелко нарежьте семена. Взбейте сливочное масло, пока оно не станет кремоподобным, затем добавьте сахар, семена кардамона и пасту из ванильных бобов и снова взбейте. Добавьте миндаль и снова взбейте, затем добавляйте и взбивайте яйца по одному, а затем добавьте муку, пока все не будет смешано.

Распределите смесь миндального крема в форму для пирога, а сверху положите инжир, слегка вдавливая его в жидкое тесто. Посыпте измельченными фисташками, щедро посыпте солью и запекайте в течение 35-45 минут до золотистого цвета.
Дайте немного остыть, посыпте сахарной пудрой и цедрой другого лимона.
Подавать теплым с крем-фрешем.

VEUVE CLICQUOT ROSÉ

ISSY CROKER

Разработчик @issycroker пришла к оформлению еды и фотографии как раз во времена начала развития социальных сетей.
Понимая, что работа в офисе не для нее, она усердно работала, чтобы утвердиться, во всю использовала творческий бум в Instagram, и теперь является полноценным участником команды @thecuriouspear, пишущей о еде и путешествиях, и соучредителем @narrowaystudio, рабочего пространства для взаимодействия в сфере еды и фотографии. #LiveClicquot
Шампанское определенно более неофициальное, чем я считал, когда был моложе