Burger Menu Bottle
ПОДЕЛИТЬСЯ

NEW MAKERS: @ISSYCROKER

Разработчик @issycroker пришла к оформлению еды и фотографии как раз во времена начала развития социальных сетей. Понимая, что работа в офисе не для нее, она усердно работала, чтобы утвердиться, во всю использовала творческий бум в Instagram, и теперь является полноценным участником команды @thecuriouspear, пишущей о еде и путешествиях, и соучредителем @narrowaystudio, рабочего пространства для взаимодействия в сфере еды и фотографии. #LiveClicquot

Play
New Makers : Issy Croker

«Я люблю работать с едой, я не хочу заниматься чем-то другим». @issycroker оттачивала свои навыки приготовления «огромного количества еды», чтобы практиковаться в фотографии. Когда она не получила ответа ни от одного из известных фотографов, к которым обратилась за советом, она решила пойти своим собственным путем, сделав успешную карьеру и на ходу узнав о вкусе и цвете. В пироге, который она создала специально для нас, ноты цитрусовых и кардамона освежают богатство жареного инжира и жасмина, создавая идеальный фон для живости и фруктового вкуса шампанского Veuve Clicquot Rosé. #LiveClicquot

«Шампанское определенно более неофициальное, чем я считал, когда был моложе». Для @issycroker лучшая еда - это та, которой наслаждаешься с другими людьми. Ее пирог с жареным инжиром - отличный способ попробовать шампанское Veuve Clicquot Rosé в конце трапезы. Вот как она его готовит:

Вам понадобится 250 г обычной муки, 125 г несоленого масла, 50 г сахарной пудры, цедра 2 лимонов, а также немного соли и воды для выпечки. 100 г золотого сахара, 100 г размягченного несоленого сливочного масла, 140 г молотого миндаля, 10 стручков кардамона, 75 г обычной муки, 8 шт. большого инжира, разделенных на четверти, 2 яйца, 1 чайная ложка ванильной пасты, 50 г измельченных фисташек, большая щепотка соли для миндального крема. Цедра лимона и сметана для подачи.

Смешайте муку, соль, сахарную пудру и цедру лимона в кухонном комбайне в течение пары секунд, затем добавьте ледяное масло и взбивайте, пока оно не станет похожим на хлебные крошки. Добавляйте ледяную воду по 1 чайной ложке за раз, пока тесто не слипнется в форму шара. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Придайте ему форму шара, слегка сгладьте и накройте пищевой пленкой. Оставьте в холодильнике на 30 минут, постарайтесь трогать его как можно реже. Разогрейте духовку до 180˚C. Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто до толщины 2 мм. Очень осторожно разместите его на противне для пирога диаметром 24 см, позволяя избытку свисать с краев. Охлаждайте в течение получаса, затем проколите основание вилкой. Накройте сырое тесто пергаментной бумагой, наполненной керамической фасолью или рисом, и запекайте в течение 10 минут. Выньте из духовки, достаньте керамическую фасоль и пергаментную бумагу и поместите обратно еще на 10 минут до достижения золотистого цвета. Выньте, обрежьте и дайте остыть. Снизьте температуру духовки до 160 °C. Откройте стручки кардамона и мелко нарежьте семена. Взбейте сливочное масло, пока оно не станет кремоподобным, затем добавьте сахар, семена кардамона и пасту из ванильных бобов и снова взбейте. Добавьте миндаль и снова взбейте, затем добавляйте и взбивайте яйца по одному, а затем добавьте муку, пока все не будет смешано. Распределите смесь миндального крема в форму для пирога, а сверху положите инжир, слегка вдавливая его в жидкое тесто. Посыпте измельченными фисташками, щедро посыпте солью и запекайте в течение 35-45 минут до золотистого цвета. Дайте немного остыть, посыпте сахарной пудрой и цедрой другого лимона. Подавать теплым с крем-фрешем. #LiveClicquot

Материалы по теме

РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОЛУЧАТСЯ А что если в этом году вам удивить своих гостей? Что если вам даже ошеломить их на несколько мгновений своим креативным подходом?

Russia

ОЛЬГА ИЗРАНОВА: ЛАУРЕАТ ПРЕМИИ БИЗНЕСВУМЕН VEUVE CLICQUOT 2019 Москва, Россия – 23 октября – Премия Veuve Clicquot Business Woman Award во второй раз проходила в Москве. Международная премия была учреждена в честь мадам Клико, первой женщины-предпринимателя 19-го века. Победитель – Ольга Изранова, основатель и генеральный директор группы компаний «Моторные технологии», была объявлена на церемонии награждения в SAP Digital Space.

International

NEW MAKERS: @SKYEMCALPINE "Следуйте за своей интуицией, потому что это ваша жизнь." @skyemcalpine сделала смелый шаг, когда променяла университет и библиотеку на еду и суету ранних утренних рынков. Сейчас она живет между Лондоном и Венецией, где пишет о еде и любит готовить для семьи и друзей в своем прекрасном доме. #LiveClicquot

International

ДЕНЬ БЛАГОДАРЕНИЯ : ИНДЕЙКА С МАНДАРИНАМИ И ЧЕСНОКОМ - @missmaggieskitchen Как выразить благодарность? Некоторым будет достаточно простого """"спасибо"""". Другие выражают благодарность, приглашая к себе за стол, разделяя трапезу и посвящая время общению. Самое главное, делать это с душой

    -:--
    Closing the player will stop the current podcast.
    Are you sure?
    yes
    no