Burger Menu Bottle
ПОДЕЛИТЬСЯ

Специальный новогодний праздничный рецепт - Шарль Компаньон

Для Шарля Компаньона шампанское — это нечто большее, нежели просто аперитивное вино. И чтобы проиллюстрировать поливалентность этого напитка, ресторатор сочетает минеральную мощь шампанского Yellow Label от Veuve Clicquot с многогранным вкусом бурраты, легкостью и нежностью жареного потимарона и хрустящими обжаренными семечками обыкновенной тыквы. Это простой и изысканный способ продегустировать шампанское за ужином или обедом.

Тыква потимарон: Завернуть целые тыквы потимарон в 2 слоя алюминиевой фольги каждую и жарить внизу духовки от 40 минут до 1 часа. Регулярно проверять готовность. Мякоть должна таять во рту, но при этом не разваливаться. Дать тыквам отстояться в течение 10 минут, затем извлечь семечки с помощью большой ложки. Дать остыть. Нарезать кусочками не более 2x2 см, неправильной формы.

LGD 2008

Буррата: Поместить кусочки бурраты в глубокую тарелку и приправить флер-де-сель, перцем и оливковым маслом.

Кремю из бурраты: С помощью блендера смешать буррату с лимонным соком, оливковым маслом, солью и перцем. Полученный крем должен быть гладким и однородным. Наполнить кремом кондитерский мешок.

Обжаренные тыквенные семечки: Жарить в сухой духовке 40 минут при температуре 130°C. В процессе перемешивать семечки для получения равномерной обжарки.

Заправка с пряными травами: Смешать 300г меда, 500г соленого соевого соуса, 200г сладкого соевого соуса, 800г оливкового масла, обжаренный арахис (30 минут при 130°C в сухой духовке), рубленую петрушку и мелко нарезанный тайский лук-батун.

LGD 2008

LGD 2008

Оформление блюда: 3 ложки бурраты и 5-6 кусочков тыквы потимарон, хорошо перемешанная заправка с травами, 3 капли кремю из бурраты, обжаренные тыквенные семечки, мелко нарезанный лук-батун, перец, мицуна.

Чтобы быть в курсе последних новостей и событий Veuve Clicquot, подпишитесь на нашу информационную рассылку.

Материалы по теме

РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОЛУЧАТСЯ А что если в этом году вам удивить своих гостей? Что если вам даже ошеломить их на несколько мгновений своим креативным подходом?

NEW MAKERS: @ISSYCROKER Разработчик @issycroker пришла к оформлению еды и фотографии как раз во времена начала развития социальных сетей. Понимая, что работа в офисе не для нее, она усердно работала, чтобы утвердиться, во всю использовала творческий бум в Instagram, и теперь является полноценным участником команды @thecuriouspear, пишущей о еде и путешествиях, и соучредителем @narrowaystudio, рабочего пространства для взаимодействия в сфере еды и фотографии. #LiveClicquot

Russia

ОЛЬГА ИЗРАНОВА: ЛАУРЕАТ ПРЕМИИ БИЗНЕСВУМЕН VEUVE CLICQUOT 2019 Москва, Россия – 23 октября – Премия Veuve Clicquot Business Woman Award во второй раз проходила в Москве. Международная премия была учреждена в честь мадам Клико, первой женщины-предпринимателя 19-го века. Победитель – Ольга Изранова, основатель и генеральный директор группы компаний «Моторные технологии», была объявлена на церемонии награждения в SAP Digital Space.

International

NEW MAKERS: @SKYEMCALPINE "Следуйте за своей интуицией, потому что это ваша жизнь." @skyemcalpine сделала смелый шаг, когда променяла университет и библиотеку на еду и суету ранних утренних рынков. Сейчас она живет между Лондоном и Венецией, где пишет о еде и любит готовить для семьи и друзей в своем прекрасном доме. #LiveClicquot