Время подготовки: 15 мин - Время запекания: 2 ч - 2 ч 30 мин- На 10 человек

Ингредиенты: индейка весом 4,5 кг - 5 кг,5 мандаринов, 6 головок и 3 зубчика чеснока, 10 веточек свежего тимьяна, соль и перец, 480 мл бульона из птицы, 150 г размягченного сливочного масла

В емкости среднего размера смешайте масло, цедру мандаринов, 3 измельченных зубчика чеснока и 2 столовые ложки листьев тимьяна. Разрежьте мандарины на 2 части по горизонтали и отложите.

Осторожно отделите кожу от мяса индейки (в районе грудки и бедер) и смажьте под кожей приготовленной смесью. Остатки смеси распределите по поверхности кожи, слегка массируя. Посолите и поперчите. Оставьте минимум на 1 час при комнатной температуре.

Разогрейте духовку до 200°C и запекайте индейку в течение 30 минут до появления корочки слегка золотистого цвета. Добавьте в емкость бульон и запекайте в течение еще 30 минут. Затем расположите вокруг индейки половинки мандаринов, разрезанные на две части по горизонтали головки чеснока и оставшиеся веточки тимьяна. Запекайте еще 1 час, пару раз полив индейку выделяющимся соком. Проверьте готовность индейки и в случае необходимости оставьте ее запекаться дальше в духовке, поливая соком каждые 20-30 минут.

Затем выложите индейку на разделочную доску, а мандарины и чеснок на сервировочное блюдо. Перелейте сок от индейки в кастрюлю, добавьте чесночное пюре, полученное из одной целой запеченной головки чеснока, и тщательно перемешайте. Варите при слабом кипении 5-7 минут, чтобы соус уварился. При необходимости добавьте соли и перца. Порежьте индейку на куски, расположите их на сервировочном блюде и подавайте с соусом.

Вы можете смазать индейку смесью масла с мандаринами и чесноком накануне и оставить ее в холодильнике, чтобы она как следует пропиталась. Не забудьте вынуть индейку как минимум за час до запекания, чтобы перед духовкой она дошла до комнатной температуры.