СБОР УРОЖАЯ

Этот день наступил! Сегодняшнее утро ознаменовано началом сбора урожая 2016 года на виноградниках Veuve Clicquot. Мы все c нетерпением ждали этого дня. Урожай в этом году вырастить было непросто: так много было взлетов и падений, которые заставили нас то радоваться, то огорчаться!

Каждый новый урожай не похож на предыдущий и в чём-то уникален. Но этот год – по-настоящему знаменательный лично для меня. И не только потому, что это - мой юбилейный, 40-ой урожай «Вдовы Клико», но и потому, что он – последний в моей трудовой биографии. Начиная с 2017 года Роман Лё-Гиоллу, занимающий в настоящее время должность моего заместителя, возьмет на себя руководство и наблюдение за урожаем, сменив меня на посту директора виноградников.

Вчера во второй половине дня приехала первая бригада сборщиков винограда. Они прибыли из Лотарингии и разместились в Парньи-ле-Реймс, где будут проживать на время сбора урожая. Сегодня утром они приступают к работе на виноградниках Виль-Домманж. Работа вовсю кипит также в Сен-Тьерри, где виноград собирают местные сборщики.

Утреннее небо затянуто тучами, и часов в 11 утра начинается дождь. На этом начальном этапе полив винограду пойдет только на пользу. Сборщики, разумеется, не разделяют этого мнения, но, так как дождь не слишком сильный, они смиряются. Сегодня всего 17 градусов тепла. Это резкий перепад температуры после вчерашней жары в тридцать с лишним градусов. Во второй половине дня дождь прекращается. В общей сложности выпало от 4 до 8 мм осадков.
 
Днем прибывают две наши бригады, поселившиеся в Бузи. Затем следуют обычные хлопоты: размещение по комнатам, проверка всевозможных документов и анкет, практическое занятие, подписание рабочих контрактов и раздача футболок с надписью: «Урожай 2016 года – Veuve Clicquot». В 7 часов вечера подают ужин. 

Светает… Лучи солнца едва пробиваются сквозь густой туман… Сегодня 12 градусов тепла. Потом, наконец, выглядывает солнце. В Аи местные сборщики и бригады, размещённые в Бузи, начинают собирать виноград пино-нуар на участках с идеальными условиями для этого сорта, предназначенного для производства красного вина.      
                                                                                                                  
В Бузи, на винодельне, отведенной под производство красного вина, виноград пино-нуар помещают в чаны. Завтра мы получим виноград из Аи, Бузи и Верзи. В воскресенье, после поступления последних партий из Бузи и Верзи, этап ферментации винограда в чанах завершится.                                                                                                                                                                               

Бригада из Парньи продолжает работу в Виль-Домманж. Виноград из Менье красив как всегда! Точная дата начала сбора урожая и планирование рабочего цикла сбора винограда, как обычно, зависят от результатов проверки спелости ягод. Для отслеживания созревания ягод в течение четырех недель дважды в неделю анализируется состояние ягод на более чем сотне участков, по которым делают вывод о степени спелости ягод на виноградниках Veuve Clicquot.                                                                                                                                                                                    

Помимо аналитических проб, для принятия верного решения относительно даты, а также очередности сбора урожая на разных участках, незаменимым инструментом является дегустация ягод. Контроль спелости ягод проводится на более, чем 60 участках. В процессе контроля участвуют 42 сотрудника: эксперты, контролеры и виноделы наших виноградников.

Последняя проверка спелости винограда будет проведена сегодня. Слова нашего начальника отдела развития, руководящего пробами, звучат обнадеживающе: «Четко выраженная ароматическая спелость винограда сорта шардоне, которую мы наблюдали в прошлый понедельник, подтверждается сегодняшней дегустацией ягод. Их фруктовый аромат, вкупе с резкой кислотностью, свидетельствует о том, что у этого винограда очень большой потенциал. Виноград сорта пино-нуар, дегустация которого также прошла сегодня, тоже достиг хорошего уровня спелости и обладает необходимым фруктовым вкусом и ароматом. На множестве участков, где выращивается виноград для производства красного вина, ягоды достигли удовлетворительной технологической и ароматической спелости».

В полдень на небе появляются зловещие облака. Вечером прошли ливни. Но, к счастью, никто из наших сборщиков винограда не промок во время работы.

Всю ночь лил дождь, местами – довольно сильный.  Ранним утром дождь продолжал идти, но к 9 утра закончился. Оставшуюся часть дня было сухо, а к вечеру даже выглянуло солнце. Хотя температура не превышает 17 градусов Цельсия. Мы начинаем работу в пункте сбора винограда Кот-де-Блан с четырьмя местными бригадами, которые будут собирать урожай на виноградниках Veuve Clicquot в Лё-Мениль-сюр-Оже. Первоначально мы планировали начать всё в следующий понедельник, но в связи с тем, что на некоторых участках процесс созревания ускорился, медлить неразумно.

Холодное раннее утро… Временами идет небольшой дождь... Температура воздуха – 14 градусов. Затем время от времени начинает моросить, и слегка накрапывает до середины первой половины дня.  Пасмурно, но весь остаток дня сухо,  воздух прогревается до 21 градуса Цельсия. 

Наши бригады продолжают работу на тех же виноградниках, где трудились вчера. Все, кроме бригад, сформированных в Кот-де-Блан. Учитывая результаты проверки спелости ягод, разумнее было бы отправить эти бригады в Аи. Из-за погодных условий это дело осложняется.

Так как в этом году не произошло ничего из ряда вон выходящего, я воспользуюсь этой возможностью, чтобы вкратце описать все перипетии прошлого года.
 Зима была влажной и довольно мягкой, без сильных морозов. Весной, с 24 по 28 апреля, по утрам прошли сильные заморозки, несмотря на то, что всего за неделю до этого началось цветение.

Ущерб, нанесенный заморозками виноградникам Veuve Clicquot, был небольшим: всего 2 % побегов погибло.  Май был крайне дождливым – тогда во всех виноградниках Шампани за месяц выпало в общей сложности 133 мм осадков. Очень сильные дожди в конце мая и начале июня привели к заболеванию растений ложномучнистой росой. От симптомов этой болезни виноградные листья и соцветия страдали весь июнь.
 
Два фактора, к сожалению, сыграли против нас.  Во-первых, на 40 % наших участков мы не смогли вовремя применить органические удобрения, необходимые для защиты растений на ранней стадии. К тому же, для защиты виноградников мы были вынуждены ждать, когда почва подсохнет. Мы применяем высев травы в междурядьях и механическую прополку виноградника, так как мы широко практикуем отказ от использования гербицидов. Несмотря на давление обстоятельств, мы сохраняли благоразумие и смогли остановить развитие ложномучнистой росы, применив программу, специально подобранную для наших растений. Тем не менее, мы все равно потеряли 10 % урожая.

Июнь был также очень дождливым. Было прохладно и мало солнца. Фаза полного цветения между 24 и 25 июня, в зависимости от сорта винограда, проходила в довольно неблагоприятных условиях. На некоторых участках наблюдалось опадение завязей (неполное опыление, приводящее к появлению непропорционально маленьких ягод).  

Июльские температуры были средними для этого месяца.  Количество осадков было по-прежнему большим, хотя дожди чередовались с несколькими сухими периодами.

Август выдался сухим и жарким. Температура воздуха в тени превышала 30°C и даже доходила до 35°C. Часть гроздьев подверглась воздействию палящего послеобеденного солнца, нагреваясь до 55°C. На нескольких участках это привело к потере 10 % урожая.

Первая половина сентября была такой же сухой и жаркой, как август. В таких условиях созревание ускоряется, а содержание сахара в винограде повышается. Сильная жара сжигает кислотность, хотя листья и ягоды продолжают оставаться в превосходном состоянии. А теперь мы подходим к сбору урожая – последней стадии виноградарского года, в котором нам пришлось столкнуться со столь большим количеством трудностей. Я часто замечал: когда выдается нелегкий год, сопряженный с множеством сложностей и препятствий, сбор винограда проходит на удивление легко.  На что мы в глубине души и надеялись.

 Когда я говорю о нелегком годе, я не могу не вспомнить о наших виноградарях, которые вынуждены были месяцами бороться с неблагоприятными погодными условиями, работая в сырой траве, которая не всегда поддавалась косилкам. Хороший урожай – безусловно, и их заслуженная победа.

После тяжелой трудовой недели работникам нужно хорошенько отдохнуть. Ударной работе в большой степени способствовали солидарность и дух взаимного сотрудничества, который царил в каждой бригаде. Денежное вознаграждение было заслуженным. А мы всегда будем помнить, что команда 2016 года – команда высшего сорта!

Ночью дождя не было. Хорошо бы такая погода продержалась весь день!                                                                                                                                  
Шесть утра. Небо затянуто облаками, но время от времени облака рассеиваются, и показывается луна, все еще полная.            
 
Пункт сбора винограда в Бузи, куда я зашёл, чтобы выпить чашечку кофе, постепенно начинает оживать… Впереди новый день сбора урожая…
​Наконец-то выдался прекрасный денек! По небу плывут облака, ярко сияет солнце. Мы с Романом Лё-Гиллу большую часть дня проведем со сборщиками винограда в "терруаре" Бузи, потому что наша компания снимает фильм. Видимо, они хотят увековечить мой последний урожай и запечатлеть мимолетные мгновения этого особенного времени. Ушло несколько лет на передачу дел будущему директору виноградников, который сменит меня на этом посту.                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
Утром Патруль-де-Франс – национальная авиагруппа по демонстрации фигур высшего пилотажа – проводит потрясающее авиашоу, оставляя в небе над Бузи след из триколора в цветах французского государственного флага. Один из пилотов знаменитой авиагруппы – друг директора по энологии, инновациям и связям с общественностью. Именно им двоим пришла в голову идея так красиво и необычно приветствовать наших сборщиков урожая.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      
 
Виноград так же красив и здоров как всегда, что развеяло наши опасения, что недавние дожди повредили его. Благодаря довольно низким температурам по ночам и ранним утром, а также благодаря тому, что больше не было ливней, признаки гниения сведены к минимуму.                                                                                                                                                                                                                               
 
Во второй половине дня мы радушно встречаем еще 7 прибывших к нам бригад, которые разместились в Верзене, Биссее, Авизе и Лё-Мениль-сюр-Оже. Это означает, что вместе с тремя бригадами, которые приехали на прошлой неделе, в общей сложности урожай у нас собирают 10 бригад – 500 человек. В прошлом году мы принимали у себя 14 бригад - 670 человек.         
        
В прошлом году мы полностью переоборудовали общежития для наших сборщиков урожая. Теперь в спальнях наших работников стало гораздо просторнее, и появилось больше индивидуального пространства.            
В этом году у нас меньше сборщиков винограда из Лотарингии и с севера Франции – регионов, из которых мы чаще всего нанимаем рабочих для работы на виноградниках. Поэтому мы взяли больше местных работников. Сейчас у нас работает 36 нанятых бригад - 320 сборщиков винограда из Шампани и с окружающих ее виноградников.                                                                                           
 
Дамы, отвечающие за выплаты работникам, как заведено, обедают на винограднике Лё-Мениль-сюр-Оже. Несколько сотрудников бухгалтерского отдела приходят в общежитие сборщиков винограда, чтобы помочь с решением административных вопросов, которые обычно появляются вместе с приездом новых работников. Теперь уже никого, кроме сборщиков-новичков, не удивляет местное меню из изысканных блюд, которые здесь им подают - эта традиция продолжается из года в год. И пусть так будет всегда, зачем менять хорошие традиции? Мы наслаждаемся салатом из фузилли с сурими, куриным филе под сливочным соусом, жареным картофелем по-французски, а на десерт - морбье (сыр из региона Юра) и шоколадными эклерами.

Раннее утро, всего 9°C. Весь день серо-голубое небо затянуто густыми облаками. Во второй половине дня сквозь облака пробивается солнце. Все наши бригады с самого утра трудятся на виноградниках.   
     
Мы только что приступили к сбору винограда сорта шардоне, а несколько дней назад начали собирать урожай черного винограда сортов пино и мёнье, предназначенного для производства винтажных вин. В Шампани довольно редко убирают урожай в такой последовательности: по-моему, в последний раз такое было в 1987 году. Но тот год запомнился мне не по этой причине, а потому что тогда все время, пока шел сбор урожая – от первого до последнего дня – беспрерывно шел дождь.  
   
Но вернемся к последовательности сбора урожая. Особенностью этого года, скорее, является не то, что шардоне поспел слишком поздно, а то, что черный виноград созрел раньше.
 
Период полного цветения пришелся в этом году на 24 июня. И как гласит старинная местная поговорка, "коль виноград цветет на день святого Иоанна (24 июня), жди урожая не раньше дня святого Ремигия (1 октября)."  Однако из-за глобального потепления этот традиционно равный 100 дням срок в наши дни сократился до 92 дней. Август был довольно приятный и жаркий, что ускорило процесс созревания. В итоге, белый виноград мы начали собирать спустя 88 – 90 дней от времени его полного цветения, а черный – через 83 дня после цветения. Самое важное здесь – собирать виноград, когда ягоды достигли идеальной спелости – когда установился правильный баланс содержания сахара и кислоты в сочетании с приятным ароматом.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             

6 утра. Я в Парньи-ле-Реймсе, куда я приехал, чтобы поздороваться со сборщиками винограда. Чтобы помочь товарищам проснуться, кто-то исполняет музыку во дворе общежития, где живут сборщики. Все отправляются на завтрак. Некоторые уже успели надеть рабочую одежду, другие - в пижамах, в полусонном состоянии.
 
Но в 7:15 все уже сидят в автобусе, который отвезет работников на виноградники. Вовремя поездки руководитель группы делится своими наблюдениями об организации вчерашнего рабочего дня, а также о мерах безопасности на сегодняшний день.
 
Когда мы добираемся до виноградника, каждая группа, состоящая из 7 человек, приступает к работе на первых 3-х рядах, с которых они будут срезать виноградные гроздья. Два сборщика занимают места с разных сторон одного ряда, но не напротив друг друга, а немного поодаль – чтобы случайно не травмировать друг другу пальцы. Седьмой сборщик раздает пустые ящики, куда сборщики будут выкладывать виноград из своих корзин. Когда ящики заполняются, виноград из них высыпают в тележку. В каждую бригаду также входят 4 грузчика, которые помогают погрузчикам высыпать ящики в конце ряда, и которые далее укладывают ящики в прицепы для транспортировки винограда в пункты отжима.
 
Мы используем 38 тракторов для перевозки урожая с виноградников в пункты отжима. Для управления тракторами мы нанимаем сезонных рабочих – виноделов, трактористов или местных фермеров.
 
Этот последний день астрономического лета, с очаровательным голубым небом, украшенным прозрачными облаками, знаменует собой красивое окончание сбора урожая. Сейчас 22 градуса тепла. Поздно вечером мы проводим еще одни учения по эвакуации – на этот раз в Верзене. Более 100 работников эвакуируются из здания и строятся в группы за 5 минут. Это огромный успех. После своей речи и слов благодарности я даже получаю аплодисменты. Уже 10 часов вечера – самое время поспать после этого очень насыщенного дня.

Небо расцвечено звездами… Первые часы первого дня астрономической осени. Сейчас 8°C, и, кажется, завтра будет прекрасный день!

Утром, в 8.45, в Верзи приезжают сотрудники отдела кадров, чтобы провести мероприятие для сборщиков винограда. Выпив кофе, радушно предложенный ему в столовой пункта сбора, начальник отдела кадров проводит практикум для 27 участников. Несмотря на то, что занятие длится недолго, практикум охватывает всё самое важное, особенно, в отношении технических аспектов и вопросов безопасности.  

Наши сборщики прибыли на виноградник в 9.30 утра. Бригадир занимается расстановкой работников, обеспечивая, чтобы каждый из них занял нужное место в ряду. Затем начинается работа. К 11.30 утра всё уже закончилось. Это утро было не слишком продуктивным, но все пребывали в хорошем настроении, и вокруг царила приятная атмосфера.   

После посещения пункта прессования бригада вознаграждена поданным на обед традиционным блюдом региона Шампань: рагу по-шампаньски. Всегда радостно и приятно, когда нанятые для сбора урожая сезонные работники подставляют свое плечо и вносят свой вклад в урожай, работая на виноградниках в это особенное для каждого виноградаря время в году.

К нам уже приезжали работники юридического отдела и бухгалтерии. В дальнейшем ожидается визит представителей отдела поставок. 

Бригада, размещенная в Парньи, а также местные бригады из Сен-Тьерри закончили работу на виноградниках во второй половине дня. Сегодняшний ужин – последний в этом году ужин, организованный для сборщиков урожая из Парньи. А в Реймсе, тем временем, собирается вместе отдел по начислению заработной платы – это небольшое мероприятие собрало вместе 100 человек. Настала пора оглянуться назад и сравнить достигнутые результаты за прошлые годы, а также проверить в деле доработанные компьютерные программы. После преодоления некоторых трудностей оформление платежных ведомостей, освоение новых компьютерных программ, как и работа сборщиков на винограднике, подошли к концу. И только поздним вечером нам, наконец, удается наскоро перекусить.

Ранним утром густые облака постепенно рассеиваются, и позже, в первой половине дня, выглядывает солнце. Это утро я провел в Парньи, присоединившись к Ромену Лё-Гиллу. Мы пришли попрощаться с бригадой, которая после получения оплаты сразу же отправится домой в Лотарингию. Когда, обратившись к бригадиру, я сказал: «В будущем году мы с Вами не увидимся», я видел, как он изменился в лице, решив, что в его услугах больше не нуждаются, и не хотят нанимать его на следующий сезон. Но когда Ромен Лё-Гиллу поспешил вставить: «А мы с Вами – увидимся и в будущем году», бригадир вспомнил, что я имел в виду тот факт, что вскоре я покидаю «Veuve Clicquot».

Мы возвращаемся в офис виноградника в Верзи, чтобы решить несколько вопросов и перекусить вместе с офисными работниками, рабочими пункта прессования, а сегодня – еще и с директором по производству и его заместителями. Все они пришли, чтобы поздороваться со своими коллегами и сотрудниками, которые на время сбора урожая были отправлены на работу в пункты прессования. Когда мой коллега, директор по производству, вручил мне в подарок персональную медаль, я был растроган до глубины души. Эта медаль была напоминанием о том времени, когда я тоже работал на производстве. Это было девять лет назад, когда я в течение семи месяцев временно исполнял обязанности управляющего, совмещая эту работу с управлением виноградниками.

Моей следующей остановкой является Аи, где мы проверяем карты учета рабочего времени бригад, которые заканчивают работу сегодня. То же самое нам предстоит проделывать для бригад из Бузи. После обеда (кстати, кус-кус был превосходен) мы встретим группу, состоящую из 50 учеников колледжа (школьников подросткового возраста), вместе с сопровождающими прибывшую из Реми, и познакомим их с виноградниками Верзи. Мы направляемся на виноградники и разрешаем подросткам самим срезать несколько гроздьев винограда. Мы объясняем, как нужно снимать гроздья, чтобы не порезаться, а также не повредить ягоды. Затем мы показываем, что такое прессование, и даем попробовать свежевыжатое виноградное сусло. Затем школьники уезжают, судя по виду, находясь в полном восторге от встречи с искусством виноделия.   

Затем мне нужно кое-что обговорить с моим заместителем, который отвечает за безопасность, обеспечиваемую компьютерной программой “InfoRisks”. Это сообщения, с помощью которых можно предупреждать сборщиков винограда о производственных травмах и несчастных случаях, связанных с работой, а также заниматься профилактикой травматизма. Сначала мы анализируем возможные риски, а затем предлагаем практические советы и рекомендации, как избежать травм.  

Вечером в 5.30 мы возвращаемся в Реймс, чтобы подготовить очередную порцию платежей. Хорошо, что вчера нам удалось так много сделать! Значит, сегодня мы закончим раньше.
 

Утром мы видим над головой прекрасное голубое небо. Хорошая погода дежится весь день,  до самого вечера.  
Теперь пришла пора покидать Шампань бригадам из Бузи. В 8 часов вечера мы с Роменом присутствуем во время процесса оплаты. Всех работников по очереди вызывают поименно и вручают расчетный листок заработной платы, 100 евро наличными, а также чек на оставшуюся сумму заработка. Видно, что работники довольны оплатой, что не может не радовать нас. Когда багаж грузят на автобус, сборщикам винограда вручается подарок: бутылка шампанского «Veuve Clicquot Yellow Label» в фирменной изотермической сумочке.

Теперь пора грузить коробки с сухим пайком. Закуски, которые подавали по время сбора урожая, такие как консервированное мясо и сыр, закончились. В эту поездку каждый сборщик винограда получает хлеб с изюмом, шоколадный батончик, яблоко и бутылку воды.  

Автобусы отъезжают в 9.15 вечера. Поэтому у нас есть время приветствовать сборщиков винограда и их бригадиров. Эти бригады с севера Франции и из Лотарингии были с нами особенно долго. Некоторые члены бригады приезжают к нам на протяжении тридцати лет, как например, одна женщина-бригадир, которая сменила на этом посту своего отца. 
Это ее тридцать шестой сбор урожая «Вдовы Клико». Видеоочерк об этой женщине и членах ее бригады вы можете увидеть на веб-сайте "Veuve Clicquot", в разделе «Мы – Clicquot» ("We are Clicquot"). 

Это по-настоящему волнующий момент – видеть отъезд всех этих людей, лица которых я видел здесь каждый год. Конечно, они снова будут приезжать работать на виноградниках Вдовы Клико, но их директором уже буду не я.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            Вчера завершили уборку урожая в массиве Сен-Тьерри, а сегодня закончим собирать виноград на западном склоне Реймской горы, в Парньи. Урожай на виноградниках, расположенных на северном склоне горы, убран на две трети. Сбор винограда на нескольких участках в Бузи, предназначенных для производства красного вина, еще впереди. Сбор урожая на виноградниках в Аи полностью завершен. Уборка винограда в Ла-Кот-де-Блан – в самом разгаре. По данным, полученным ко вчерашнему вечеру, собрано три четверти винограда на всех наших виноградниках.  

Ближе к полудню я направляюсь на виноградники Вертю, чтобы поприветствовать членов «Epernay Lions Club» и их гостей – человек сорок – и представляю их Ромену. На протяжении многих лет «Львы» Эперне сохраняют нам верность, каждый сезон неизменно подставляя нам свое плечо, и помогая с уборкой урожая. Деньги, вырученные за работу на виноградниках, помогут клубу финансировать важные общественные начинания. Нам повезло: мы прибыли как раз вовремя. Нас ждет аперитив. Да ещё какой! Это магнум – полуторалитровая бутылка винтажного шампанского урожая 1985 года в Мёниль-сюр-Оже. На прощанье на память мы дарим каждому члену клуба и их гостю футболку сборщика урожая «Вдовы Клико». 
 
Сегодня вечером у нас на ужин подают традиционное блюдо – рубец. Мы ужинаем вместе с бригадой офисов в Верзи. Один наш сезонный рабочий приезжая к нам из Нормандии на уборку винограда, привозит с собой рубец. Начав работать у нас в возрасте 26 лет, когда он  был студентом в Реймсе, этот человек с тех пор не пропустил ни одного сезона уборки урожая. Он стал одной из ключевых фигур в пункте прессования в Верзи. В его обязанности входит взвешивание и подготовка партий винограда к прессованию. Кроме того, он занимается отслеживанием счетов.

Ранним утром дует порывистый ветер, но небо – чистое. Утро – солнечное, погода хорошая. Во второй половине дня набегают облака. В 16.45 начинается небольшой дождь, словно природа пренебрегает тем фактом, что рабочий день еще не закончился.  
Но это нисколько не смущает наших сборщиков винограда, которые, не обращая внимания на дождь, продолжают работать. 

Дирекция Veuve Clicquot вместе со своими семьями, а также президент нашей компании Жан-Марк Галло – в общей сложности, более 50 человек – приезжают в Верзи, чтобы убрать урожай на винограднике Кло. В 7.30 во дворе усадьбы подают утренний кофе. Затем, сокращая путь, мы проходим через помещение старого пункта прессования, пересекаем лужайку, и вот мы –  на месте, на винограднике Кло. Без особых проблем мы распределяем рабочие места на рядах и приступаем к сбору винограда. 

Перед перерывом на короткий перекус я на время покидаю виноградник, чтобы позаботиться о других важных вещах. Вернувшись, я застаю следующую картину: все члены бригады, работающие в рядах, выпрямляются, и я вижу, что лицо каждого украшает великолепная белая борода – как две капли воды похожая на мою собственную! Радостно улыбаясь, что шутка удалась, все, как один, начинают мне аплодировать… Это был ещё один, очень трогательный для меня момент, который я навсегда сохраню в своем сердце… После небольшого перекуса у нас достаточно сил и энергии, чтобы вернуться к работе и продержаться почти до полудня. 

Затем настаёт время аперитива, который подают в парке усадьбы. После этого нас ждёт поездка в пункт сборки в Верзи на обед, который мы, безусловно, все заслужили. Для расчета оплаты труда на уборке винограда сегодня утром для руководящего состава мы используем ту же самую тарифную ставку, что и для оплаты труда рядовых сборщиков винограда. Все заработанные сегодня деньги руководство вместе с президентом компании передает в дар в Дом инвалида Жан-Тибьерж, расположенный в Реймсе. В Бузи, в помещении, где расположены ёмкости для производства красного вина, снова кипит работа. Виноград из первых ёмкостей, которые были наполнены в самом начале уборки урожая, высыпали вчера и позавчера. Полученный результат – потрясающий: живой и свежий вкус, с идеальной кислотностью,  с фруктовым ароматом. Теперь мы поместим в ёмкости новые партии винограда, собранного в Бузи, Верзи и Верзине. Завтра сюда поступит виноград из одного Верзине.

Все время, пока наши бригады собирают виноград на северном склоне Реймской горы и на виноградниках в Кот-де-Блан, не переставая, светит солнце. Мы вышли на финишную прямую - осталось убрать всего 12 % урожая на наших виноградниках. Как всегда виноград отличного качества – благодаря прекрасной погоде, которая держалась все это время. Правда, урожай не такой большой, как мы ожидали. Если вы помните, я уже описывал, какие сюрпризы приготовила нам природа в начале сбора урожая в этом году. Капризы погоды привели к заметной неоднородности винограда не только на разных участках, но и в пределах одного участка. А значит, результаты проб, сделанных перед самым началом сбора винограда для оценки ожидаемого объема урожая, были не столь надежны.
 
Хотя сами виноградные гроздья и полученное сусло в целом в очень хорошем состоянии, оказалось, что на некоторых участках сложные погодные условия всё же нанесли урон виноградным лозам. Поэтому, несмотря на то, что сбор проводился аккуратно, некоторые ягоды – особенно, сорта менье – осыпались. Это, разумеется, и повлияло на сокращение объёма собранного винограда в этом году. Чтобы достичь показателя урожайности в 9 700 кг/га, установленного стандартом AOC (сертификат контроля подлинности происхождения), в этом году мы будем вынуждены использовать наш собственный резерв. К счастью, исключительно высокое качество урожая этого года сглаживает наше разочарование количественными показателями.
 
Мы собрали виноград со всех наших участков, используемых для проб. Ежегодно для определения качества и количества урожая мы учитываем все доступные данные наблюдений и замеры. Эта информация также позволяет нам проводить оценку эффективности технологических процессов и установленного порядка сбора винограда, которые мы стремимся постоянно совершенствовать. Пробы берутся в течение всего сезона приблизительно на сорока участках и отслеживают удобренность и состояние почвы, а также меры по защите растений от неблагоприятных условий. Технический отдел по уборке урожая состоит из 8 человек: технических специалистов, продавцов вина и стажера Дома Veuve Clicquot, которые проводят необходимые анализы и исследования перед прибытием сборщиков винограда. Помимо этих задач, сотрудники технического отдела также определяют порядок сбора урожая на разных участках и осуществляют мониторинг микробиологических показателей качества сусла, полученного в результате отжима винограда.
 
Бригада, размещенная в Авизе, а также несколько местных бригад, базирующихся в Верзи, заканчивают сбор винограда на своих участках. В Кло-дю-Мёниль идет отжим последней партии виноградной мезги сорта шардоне. И ближе к вечеру работники пункта отжима отмечают окончание уборки урожая для своей команды традиционной вечеринкой «cochelet».
 
У сотрудников офиса в Верзи сегодня вечером – свой «cochelet». Я присоединяюсь к их вечеринке, оставив бухгалтеров, занимающихся платежными ведомостями, на Ромена Лё-Гийу – он уже принял на себя бразды правления.

Сегодня выдался прекрасный осенний денек. На рассвете свежо - 7°C, но солнечно. Во второй половине дня небо по-прежнему голубое, а температура достигает 22 градусов тепла.
 
Сегодня – восьмой и последний день работы для бригад, разместившихся в Мёниль-сюр-Оже, Бисёй и Верзине. Также сегодня заканчивают работу в этом сезоне и несколько местных бригад, рабочие, занятые на отжиме и персонал кухни.
 
Сегодня их очередь проводить «cochelet» - устраивать последний совместный ужин в этом сезоне. Работники кухни – как женщины, так и мужчины – украшают столовую. Они аккуратно сервируют столы и декорируют тарелки красочными салфетками.  В качестве аперитива подается шампанское «Вдова Клико». В некоторых столовых винодельни его даже подают в «Бальтазарах». И эти огромные 12-литровые бутылки на прекрасно сервированном столе становятся отличным фоном для памятных фотографий.
 
Все в предвкушении праздничного застолья, в меню: mousse de canard (мусс из утки), feuilleté de Saint-Jacques (запеченные в духовке морские гребешки), confit de canard (утка, тушеная в собственном соку), флан из овощей и молодого картофеля, салат-латук с сыром бри, сыр мароль с грецкими орехами, а га десерт - шоколадное пирожное réligieuse. К ужину подают превосходное Мерло из Лангедока.
 
Пункты отжима закрываются один за другим. Завтра днем завершат работу пункты в Верзине и Вертю.

Еще один прекрасный день, несмотря на хмурое утро.
 
Сегодня – день оплаты, а также время отъезда более 300 сборщиков винограда. Каждый пункт сбора урожая, словно живой организм, проявляет собственные черты характера и особенности души. Мёниль-сюр-Оже – добродушен и оживлён. Недавно отреставрированный Биссёй – более сдержан. В Верзине царит по-семейному сердечная атмосфера: прежде, чем разъехаться в разные стороны, работники кухни и сборщики винограда обнимаются и по-приятельски целуют друг друга в щеки. И вот наступает момент расставания, вокруг сигналят готовые тронуться в путь автобусы, и люди машут друг другу на прощание.
 
Тем временем, оставшиеся бригады направляются на виноградники, чтобы продолжить работу. Нам нужно закончить сбор урожая на участке Veuve Clicquot в Кот-де-Блан, а затем осуществить транспортировку винограда из Кот-де-Блан, округа Аи и с участка на северном склоне Реймской горы. 

Последний день уборки урожая, небо по-прежнему ярко-голубое.
 
Мы собираем последние ягоды в регионе Эперне, они отправятся в пункт отжима наших партнеров, который до сих пор открыт.
 
Уборка перед началом зимнего сезона уже начата: прессы очищают после каждого отжима, контейнеры - каждый раз после высыпания из них винограда, а корзины, которые сборщики носят в руках, - каждый вечер. Сегодня весь инвентарь отчищают особенно тщательно, потому что он отправится в кладовку до следующего сезона сбора урожая. То же самое касается баков и помещений винодельни. В общей сложности мы чистим 11 традиционных вертикальных прессов и 18 горизонтальных пневматических.  На 3-х рабочих пунктах чистке подвергаются 28 000 ящиков (одни мы использовали на виноградниках, другие – для транспортировки).  Для уборки общежитий сборщиков винограда мы прибегаем к услугам профессиональных клининговых компаний. Сегодня утром их работники уже приступили к уборке в пункте сбора винограда в Бисёй.
 
В 4 часа дня оставшиеся сборщики снимают последние гроздья. Для бригад Veuve Clicquot уборка урожая-2016 завершена. В 5 часов вечера мы начинаем последний этап выплат сборщикам и работникам пунктов отжима.
 
Пока работники получают оплату, я делаю рассылку об окончании сбора урожая всем участникам. В этом сообщении я даю краткий обзор хода уборочной страды, но самое главное – благодарю каждого за его тяжелый труд. 
 
Делюсь с вами содержанием этого послания:
 
Хочу поблагодарить всех вас, кто помогал нам с уборкой урожая в этом году, как всегда, проявляя свою надежность и высокий профессионализм. Выражаю благодарность всем работникам виноградников, с честью преодолевшим все трудности и сделавшими все возможное, чтобы плоды нашего труда не пропали даром. Я говорю спасибо за сотрудничество и за бесценную помощь рабочим коллективам виноградников наших партнеров, а также работникам, занимавшимся транспортировкой.
 
От всего сердца благодарю каждого работника технической службы, которые всегда находят самые быстрые и эффективные решения возникающих задач. Они с готовностью пришли на помощь и внесли свой вклад в решение как вопросов размещения наших сборщиков винограда, так и вопросов, связанных с пунктами отжима.
 
Я говорю спасибо всем вам, кто на время уборки урожая оставил работу в своих отделах, чтобы помочь нам своими навыками и экспертизой. Я также благодарю руководителей, которые с пониманием отнеслись к временному отсутствию на основном месте работы своего персонала, занятого на уборке урожая, и которым из-за этого, возможно, пришлось столкнуться с трудностями. 
 
Отдельное спасибо руководителям «Скворцов», которые самоотверженно работали на винограднике Сен-Тьерри в свои выходные.
 
Спасибо сотрудникам отдела кадров и команде IT-специалистов, которые зачастую работали допоздна, чтобы наши сезонные работники получили оплату вовремя. Также сердечно благодарю все отделы и подразделения, которых я не упомянул, но которые с неизменным энтузиазмом вносили свой вклад в общее дело. Умение объединить усилия всех работников на благо нашего Дома и нашей компании – по-настоящему важно для получения хорошего урожая. Мы в очередной раз доказали, к каким удивительным результатам приводит наше умение сотрудничать.
 
Спасибо руководству компании во главе с нашим Президентом, которые прибыли сюда вместе со своими семьями в воскресенье для сбора урожая на винограднике в Верзи.
 
Благодарю все отделы, чьи сотрудники на несколько часов стали сборщиками винограда, погрузившись в необыкновенную атмосферу, которая царит здесь во время уборки урожая. Спасибо тем, кто разделяет с нами нашу любовь к виноградникам и вину – даже если это любовь на расстоянии.
 
Пожалуйста, передайте мою признательность всем, кого я, возможно, здесь не упомянул, но чей труд помог обеспечить успех этого чудесного урожая. Благодарю Ромена Лё-Гийу за наше замечательное сотрудничество. Я очень надеюсь, что он будет получать такое же удовольствие от руководства уборкой урожая винограда, с ее ни с чем не сравнимой атмосферой, какое все эти годы получал и я.
 
И позвольте мне добавить следующее: сбор урожая – очень важное событие в профессии виноградаря, и спасибо всем, кто принимал в нём участие вместе со мной, некоторые –  на протяжении многих и многих лет. Сегодня - последний день сбора последнего урожая в моей карьере. С искренней благодарностью и волнением я прощаюсь с вами.
 
Благодарю вас всех. Я также хочу сказать спасибо и вам, уважаемые читатели «Дневника сбора урожая». Потому что, читая эти страницы, вы тоже незримо присутствовали здесь, среди нас.