МОДУЛЬ СОЧЕТАНИЯ ПРОДУКТОВ

Соте из ягнёнка высокого качества приготовьте как тажине – с луком, специями, сухофруктами, имбирём и т. д. Варите его на медленном огне, чтобы получить нежное мясное конфи.

Одновременно сварите свежего омара в мясном бульоне, затем очистите его и порежьте на одинаковые куски.

Добавьте к этому блюду гарнир из манной крупы с тмином и сухофруктами (изюмом, курагой, финиками, сушёным инжиром и т. д.).

Расположите на блюде куски ягнёнка и омара, манный гарнир оставьте отдельно. Посыпьте небольшим количеством нарезанного тархуна и подавайте.

Замочите изюм во флердоранже. Нарежьте плечо ягнёнка на одинаковые куски и смешайте их со всеми специями. В большой кастрюле размягчите нарезанный лук в оливковом масле и отставьте в сторону. Поджарьте мясо на сильном огне, приправьте. Залейте его водой и быстро вскипятите. Удалите жир с поверхности воды и медленно кипятите до тех пор, пока вода покрывает мясо. На отдельной сковороде поджарьте инжир с небольшим количеством сливочного масла, корицы, тростникового сахара и соли; добавьте эту смесь к мясу в конце варки. Добавьте сверху мёд и доваривайте без крышки: сок должен приобрести консистенцию сиропа.

Подавайте мясо с приготовленной на пару твёрдой пшеницей с изюмом. На другой сковороде, регулярно помешивая, поджарьте нарезанный миндаль с добавлением растительного масла. Выложите мясо на специальное тажине блюдо, в центре блюда сделайте купол из кускуса, украсьте поджаренным миндалём.

PARTAGEZ VOTRE PLAT AVEC LE HASHTAG #CLICQUOTFOOD