Risotto porcini e scamorza
BRUT YELLOW LABEL

Risotto Porcini e Scamorza

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by @skyemcalpine
Segundo @skyemcalpine, o queijo é o segredo para um bom risotto. O seu Risotto Porcini e Scamorza une-se com ousadia ao nosso Champanhe Brut Yellow Label, enaltecendo a frescura do champanhe com o paladar terroso dos cogumelos.
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Combinam tão bem

Experimente a receita

Você vai precisar de

  • Caldo de legumes
  • Azeite
  • Uma cebola
  • Cogumelos porcini
  • Arroz arbóreo
  • Um pouco de vinho branco
  • Scamorza ralado
  • Manteiga e salsa fresca
Coloque o caldo ao lume. Aqueça o azeite num panela de base pesada e refogue a cebola com um pouco de sal até ficar suave.
Junte os porcini e deixe cozinhar por 10 minutos, até ficarem suaves; de seguida, junte o arroz e deixe cozinhar até crepitar e começar a colar ao fundo da panela.

Adicione o vinho e mexa por 5 minutos até ser absorvido pelo arroz. Junte o caldo, colher a colher, e espere que cada uma seja absorvida antes de colocar a seguinte. Continue por 20 minutos até o arroz ficar grosso, mas firme.

Derreta o scamorza no risotto. Retire do lume e derreta a manteiga no arroz. Junte sal e pimenta a gosto.
Cubra com salsa e está pronto a servir.

BRUT YELLOW LABEL

SKYE MCALPINE

A New Maker @skyemcalpine aspirava criar um risotto simples e saboroso, com um toque do seu estilo instintivo. Mais do que uma profissão, para ela a comida é "puro prazer".
Por que não abrir uma garrafa de champanhe Veuve Clicquot e servir-se de um copo?