Fluffy scrambled eggs with summer truffles and radishes on grilled sourdough
BRUT YELLOW LABEL

OVOS MEXIDOS LEVES COM TRUFAS DE VERÃO E RABANETES EM PÃO CASEIRO TORRADO

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by @rozetraore
Criada por Roze Traore, esta receita é feita de Ovos Mexidos Leves com Trufas de Verão e Rabanetes e complementa perfeitamente o frescor e a força tão típicos do champanhe Veuve Clicquot Brut Yellow Label.

EXPERIMENTE A RECEITA

VOCÊ VAI PRECISAR DE

  • Trufa preta (em fatias finas), 4 ovos
  • 1/2 xícara de óleo de semente de uva, Azeite extra virgem
  • 1 dente de alho, 1 raminho de tomilho
  • Queijo parmesão ralado no momento, 1 colher de sopa de manteiga com sal
  • Sal marinho fino, Sal grosso
  • 2 rabanetes, 1 pão caseiro
  • 1 colher de chá de creme fraiche, 1 limão
Preparação:
1. Utilizando um cortador de trufas, corte a trufa em pedaços finos e coloque-os de lado para mais tarde.
2. Corte os rabanetes em fatias finas e coloque-os em uma tigela. Quando o pão e os ovos estiverem prontos, adicione 2 colheres de sopa de azeite Virgem Extra, o sumo de um quarto de limão e 1 colher de chá de sal marinho fino aos rabanetes. Misture e use como guarnição.

Pão Caseiro Torrado:
1. Use azeite para cobrir o pão a torrar.
2. Ligue o fogão em fogo médio. Deite óleo no grelhador, coloque o pão e deixe cozinhar durante cinco minutos. Vire o pão, pincele mais óleo dos dois lados e deixe cozinhar por mais 5 minutos até que haja marcas da grelha em ambos os lados.

Ovos mexidos:
1. Depois de torrar o pão e preparar as trufas e os rabanetes, parta os ovos numa tigela e acrescente o creme fraiche, os restos das trufas e um toque de sal marinho fino. Bata até ficar totalmente incorporado.
2. Ligue a frigideira em fogo médio. Pré-aqueça a frigideira por 3 minutos. Regue um pouco de azeite na frigideira e coloque os ovos. Utilizando uma espátula, dobre os cantos e mexa constantemente os ovos. Cozinhe durante 3 minutos e adicione a manteiga. Cozinhe por mais 3 minutos até que os ovos estejam cozidos e leves. Desligue o fogão e raspe um pouco de parmesão ralado no momento e sal marinho grosso a gosto.

Empratamento:
Coloque os ovos em cima do pão caseiro torrado e decore com rabanetes e pedaços de trufas. Desfrute com um copo de Veuve Cliquot!

YELLOW LABEL BRUT

MEET ROZE TRAORE

Enquanto recuperava da sua segunda substituição da válvula pulmonar aos 14 anos, Rōze olhou para a cozinha à procura de um local de cura e para recuperar e concentrar a energia. Aos 18, Rōze matriculou-se no Le Cordon Bleu. Após a graduação, passou o seu tempo em Washington DC, na Costa do Marfim, Londres, Paris e Nova Iorque, aprendendo com os melhores do ramo e imergindo numa variedade de culturas. Viajar foi sempre a linha vital da criatividade de Rōze e a inspiração para o que cria na cozinha. Mais recentemente, Roze trabalhou com o Chef Daniel Humm no Eleven Madison Park e no The NoMad Hotel. Desde então, voltou a sua atenção para a sua própria empresa, Rōze LLC, executando eventos privados, jantares pop up e experiências gastronómicas com curadoria.