DUMPLING DI ANATRA AL CURRY
VEUVE CLICQUOT ROSÉ

BOLINHOS DE PATO E CURRY

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by @moriedakan
Olá, sou Kan Morieda. Eu tenho um restaurante em Shibuya chamado "Chompoo".
Hoje faremos “bolinhos cozidos”, que combinam perfeitamente com o Champanhe Veuve Clicquot Rose.
Hoje usaremos a carne de pato para o recheio, junto com cenoura e pasta de curry vermelho.
Usaremos leite de coco para fazer o molho, o que dará um toque asiático especial a ele. Aproveite!

Experimente a receita

Você vai precisar de

  • 1 Coxa de Pato (aprox. 150g)
  • 1 Cenoura tamanho médio
  • 1 colher de sopa de Molho de Soja Light
  • 1 colher de sopa grande Pasta de Curry Vermelho
  • 20 dumplings (massa para o bolinho)
  • 60 ml de Leite de coco
  • 1 quarto de limão
  • Óleo de pimenta a gosto
  • Fios de pimenta a gosto
  • Sal a gosto
Rale a cenoura e adicione um pouco de sal para remover o excesso de água.
Pique a coxa de pato com a pele com cerca de 3-5 mm. Esprema o excesso de água da cenoura.
Pegue o picado de pato, a cenoura, 1 colher de sopa de molho de soja light e uma colher grande de pasta de curry vermelho. Misture bem.
Vamos fazer os bolinhos. Coloque o recheio na massa, mas não muito.
Coloque um pouco de água na borda e dobre-a, sem pregas. Adicione um pouco de água nas duas extremidades da massa e junte-as.
Vamos ferver os bolinhos. Ferva a água em uma panela e coloque os bolinhos. Ferva por cerca de 3 minutos.
Para fazer o molho, utilize 60ml de leite de coco e adicione o suco de um quarto de limão.
Coloque o molho em um prato e os bolinhos em cima. Se quiser, adicione alguns fios pimenta por cima.
Se você adicionar um pouco de óleo de pimenta, ele dará um toque especial ao prato.
Vamos tentar! O sabor do pato, a doçura da cenoura, bem como as especiarias e todos os temperos como cominho e capim-limão da pasta de curry vermelha combinam perfeitamente. Ainda mais com o Rose Label com ele…. Perfeito!
Ainda há muito mais que podemos desfrutar em casa, com uma garrafa de champanhe acompanhada de combinações perfeitas para criar momentos relaxantes e refrescantes.

VEUVE CLICQUOT ROSÉ

KAN MORIEDA

Nascido em 1986, no Japão, Morieda desenvolveu sua carreira no renomado restaurante japonês "Tetsuya's" em Sydney, na Austrália, e no "Tapas Molecular bar" no Mandarin Oriental Tokyo. Ele abriu seu restaurante “Salmon & Trout” em 2014 e também abriu uma empresa produtora de alimentos, combinando Gastronomia x Inovação x Tradição. Com isso, Morieda criou uma comunidade de jovens e futuros chefs com menos de 35 anos, para desenvolver novos valores e experiências para a gastronomia no futuro.
Ele está produzindo um restaurante tailandês chamado “Chompoo” , que foi inaugurado em Shibuya. Ele também atua como pessoa-chave no "Food Film Festival" no Japão.