Champanhe Veuve Clicquot Demi-sec

CHAMPANHE DEMI-SEC

Com o equilíbrio que tende a sabores doces e frutados, o champagne Veuve Clicquot Demi-Sec é um verdadeiro deleite para os amantes do champagne - e perfeitamente adequado para a sobremesa.

O ASSEMBLAGE

Não menos que 50 vinhos individuais foram utilizados para fazer este champahne. As proporções tradicionais de um Demi-sec são: 40 a 45% de Pinot Noir. 30 a 35% de Meunier e 20 a 25% de Chardonnay.

Tal como acontece com todos os assemblages Veuve Clicquot, o Demi-Sec é predominantemente Pinot Noir (40-45%), o que traz ao champagne a sua estrutura fundamental. A busca por sabores de frutas muito distintos significa que há um nível mais alto de Meunier (30-35%) do que seria normalmente encontrado no Yellow Label, por exemplo, com uvas Chardonnay completando o assemblage (20-25%). A inclusão de 30 a 45% de vinhos de reserva garante a consistência do estilo Veuve Clicquot. O longo envelhecimento em nossos Crayères (3 anos no mínimo para Demi-Sec) traz suavidade ao champagne. Finalmente, uma dosagem de 45g /L proporciona ao Demi-Sec um equilíbrio mais doce de sabores, preservando o frescor inerente do vinho.

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Nota de degustação

Depois de permanecer em cave, dois a três anos, ou até mais em condições adequadas, o Demi- sec desenvolve notas ainda mais ricas de pralinê ou tostadas. É, pois assim, ideal com sobremesas com caramelo : crème-brûlée, tarte Tatin, pêras com caramelo etc...