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Champagne Extra Brut Extra Old 2
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Champagne Extra Brut Extra Old 2

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Extra Brut Extra Old

O ASSEMBLAGE

Em 2013, o mestre de adega Dominique Demarville criou um blend único, composto exclusivamente de vinhos reserva, para expressar a quintessência do Yellow Label e homenagear Madame Clicquot e seu processo inovador e visionário. Assim nascia o cuvée Extra Brut Extra Old, um champagne particularmente singular. Em 2019, a Maison trouxe o segundo blend da coleção, o Extra Brut Extra Old 2, um novo blend que atesta o savoir-faire histórico da Maison.
Intro

O Extra Brut Extra Old 2 é feito apenas com vinhos reserva das safras de 1990, 1998, 1999, 2006, 2008, 2009, 2010 e 2012. Esses vinhos reserva foram envelhecidos em cubas por pelo menos dois anos e foram selecionados por suas características únicas de frescor e complexidade aromática.

O blend é composto por vinte crus diferentes da região de Champagne (Montagne de Reims, Côte des Bar, Côte des Blancs, Vallée de la Marne et de l’Ardre, Massif de Saint Thierry).

O cuvée é um blend feito com três variedades de uva da região: 45% Pinot Noir, 27% Chardonnay e, por fim, 28% Meunier, selecionadas da coleção de vinhos reserva da casa.

Após a formação da espuma, as garrafas são envelhecidas por, no mínimo, mais três anos nas crayères da casa, para aperfeiçoar seu equilíbrio aromático.

Graças à intensidade e à riqueza dos vinhos reserva, o blend Extra Brut Extra Old 2 requer uma dosagem muito baixa de açúcar (3 g/L de açúcar).
O resultado é um notável equilíbrio de frescor, complexidade, com um incrível potencial de envelhecimento de mais de dez anos.

A DEGUSTAÇÃO

O Extra Brut Extra Old 2 traz uma notável cor dourada com borbulhas excepcionalmente delicadas.

COR

  • Bolhas muito pequenas
  • Cor intensa com reflexos dourados

AROMAS

  • Frutas maduras
  • Frangipane
Champagne

HARMONIZAÇÃO

Sugestões

  • Carne defumada
  • Risoto de lagosta
  • Foie gras
  • Queijos secos maturados

Cheese Pairing

QUEIJO COM CHAMPAGNE É UMA QUESTÃO DE GOSTO. SABOR ORIGINAL, VIBRANTE, SURPREENDENTEMENTE DELICIOSO.

FICHA TÉCNICA

ESTRUTURAVinhosde reservaVinhostintosDOSAGEMFRESCORFRUTADO
ESTRUTURA
Pinot Noir
45%
FRUTADO
Meunier
28%
FRESCOR
Chardonnay
27%
Vinhos de reserva
Blend
100%
Vinhos tintos
None
0%
DOSAGEM
Extra Brut
3 G/L
Serving temperature
10-12
POTENCIAL DE ENVELHECIMENTO
15
Mistura
1990 1998 1999 2006 2008 2009 2010 2012
  • Grands crus
  • Premiers crus
  • Outros crus

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