Burger Menu Bottle
COMPARTILHAR

Receita especial festas de fim de ano - Charles Compagnon

Para Charles Compagnon, champanhe é bem mais do que um simples vinho aperitivo. Para ilustrar a polivalência da bebida, Charles escolheu associar a intensidade mineral do champanhe Yellow Label de Veuve Clicquot à riqueza da burrata, ao leve sabor adocicado da abóbora japonesa grelhada e ao crocante das sementes de abóbora torrificadas. Uma forma simples e requintada de degustar champanhe durante um jantar ou almoço.

Abóbora japonesa: Grelhar as abóboras inteiras, envoltas em 2 folhas de papel alumínio, durante 40 minutos à 1h, dispostas na parte inferior do forno. Controlar o cozimento de tempos em tempos. A consistência deverá ser tenra e firme. Deixar as abóboras descasarem por 10 minutos, retirar as sementes com uma grande colher. Deixar esfriar. Cortar em pedaços irregulares, com, no máximo 2cm x 2cm.

LGD 2008

Burrata: Em um recipiente, temperar os pedaços de burrata com flor de sal / pimenta do reino /azeite

Cremoso burrata: Em uma batedeira, bater a burrata com o suco de limão / azeite /sal/ pimenta do reino O creme obtido deve estar uniforme e homogêneo. Colocar em um saco de confeitar.

Sementes de abóbora torrificadas: Forno seco 40 minutos a 130 graus. Revirar as sementes durante o processo, para que o cozimento fique homogêneo.

Vinagrete com ervas: 300 g. de mel, 500g. De shoyo salgado, 200 g. de shoyo doce, 800g de azeite, amendoins torrificados (a 130 graus durante 30 minutos em forno seco), salsinha picada, cebolinha picada.

LGD 2008

LGD 2008

Montagem: 3 colheres de burrata e 5 a 6 pedaços de abóbora, vinagrete com ervas (misturar bem), 3 bolinhas de cremoso de burrata, sementes de abóbora torrificadas, cebolinha picada, pimenta do reino, salsinha

Mantenha-se atualizado com a Veuve Clicquot ao inscrever-se na nossa newsletter.

Artigos relacionados

RECEITAS INFALÍVEIS Quer encantar seus convidados este ano? Quem sabe até emocionar, em pouquíssimo tempo, com a sua criatividade?

APRESENTANDO OS NEW MAKERS: @ISSYCROKER A Nova Criadora @issycroker chegou ao food styling e à fotografia no momento em que as mídias sociais estavam decolando. Percebendo que trabalhar em escritório não combinava com ela, decidiu trabalhar duro para se destacar, enfrentando com ousadia a onda criativa que explodia no Instagram. Agora, ela compõe metade da equipe @thecuriouspear sobre comida e viagens, e é co-fundadora da @narrowaystudio, um espaço colaborativo para comida e fotografia.

International

APRESENTANDO OS NEW MAKERS: @SKYEMCALPINE "Segue o teu instinto, esta é a tua vida". @skyemcalpine deu um passo arrojado quando decidiu trocar uma vida de estudos e bibliotecas por comida e pela agitação dos mercados que decorrem de manhã cedo. Actualmente, vive entre Londres e Veneza, onde escreve sobre comida e cozinha apaixonadamente para família e amigos na sua bela casa. #LiveClicquot

International

AÇÃO DE GRAÇAS : PERU COM CLEMENTINAS E ALHO - @missmaggieskitchen Como demonstrar reconhecimento? Para alguns, um simples obrigado será suficiente. Para outros é o fato de compartilhar: uma mesa, um momento, uma refeição. O mais importante é agir com o coração.