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APRESENTANDO OS NEW MAKERS: @SKYEMCALPINE

"Segue o teu instinto, esta é a tua vida". @skyemcalpine deu um passo arrojado quando decidiu trocar uma vida de estudos e bibliotecas por comida e pela agitação dos mercados que decorrem de manhã cedo. Actualmente, vive entre Londres e Veneza, onde escreve sobre comida e cozinha apaixonadamente para família e amigos na sua bela casa. #LiveClicquot

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New Makers : Skye McAlpine

"Combinam tão bem". Segundo @skyemcalpine, o queijo é o segredo para um bom risotto. O seu Risotto Porcini e Scamorza une-se com ousadia ao nosso Champanhe Brut Yellow Label, enaltecendo a frescura do champanhe com o paladar terroso dos cogumelos. #LiveClicquot Veuve Clicquot & os New Makers A New Maker @skyemcalpine aspirava criar um risotto simples e saboroso, com um toque do seu estilo instintivo. Mais do que uma profissão, para ela a comida é "puro prazer". Por isso, "por que não abrir uma garrafa de champanhe Veuve Clicquot e servir-se de um copo?"

Aqui ficam os passos para recriar este prato: vai precisar de caldo de legumes, azeite, uma cebola, cogumelos porcini, arroz arbóreo, um pouco de vinho branco, scamorza ralado, manteiga e salsa fresca. Coloque o caldo ao lume. Aqueça o azeite num panela de base pesada e refogue a cebola com um pouco de sal até ficar suave. Junte os porcini e deixe cozinhar por 10 minutos, até ficarem suaves; de seguida, junte o arroz e deixe cozinhar até crepitar e começar a colar ao fundo da panela. Adicione o vinho e mexa por 5 minutos até ser absorvido pelo arroz. Junte o caldo, colher a colher, e espere que cada uma seja absorvida antes de colocar a seguinte. Continue por 20 minutos até o arroz ficar grosso, mas firme. Derreta o scamorza no risotto. Retire do lume e derreta a manteiga no arroz. Junte sal e pimenta a gosto. Cubra com salsa e está pronto a servir. #LiveClicquot

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