APRESENTANDO OS NEW MAKERS: @MAMICHE
27 Setembro 2019
Os New Makers Cécile Khayat e Victoria Effantin, da @boulangeriemamiche, criaram um pão exclusivo para acompanhar nosso champagne Rosé. Elevando a idéia da padaria parisiense, de brioche a brioche, eles infundem pães, doces, biscoitos e bolos tradicionais com humor e entusiasmo característicos . “Nós nos re-treinamos e nos jogamos no conceito do Mamiche. Quando você expande, perde a conexão com seus clientes, mas nosso objetivo é continuar sendo uma padaria do bairro.”
New Makers : Mamiche
Com a crosta crocante reconhecida da marca @boulangeriemamiche , o Muesli Bread combina os sabores frutados, ácidos e doces de frutas secas e sementes para harmonizar perfeitamente com uma taça de champagne Veuve Clicquot Rosé. "Fabricamos tudo à mão", diz a equipe de confeiteiros por trás do negócio, "o que significa que a própria imagem de Mamiche está em jogo em cada pão".
Veuve Clicquot e os New Makers
A @boulangeriemamiche escolheu cranberries, damascos e sementes de abóbora para o seu Pão Muesli, criado para harmonizar com o champagne Veuve Clicquot Rosé. Aqui está como eles fizeram isso.Você precisará de farinha de trigo integral, farinha de centeio, água, fermento natural, sal, damascos secos, cranberries, sementes de abóbora e aveia.Misture as farinhas, a água, o fermento e o sal até obter uma massa consistente.Adicione as frutas secas e amasse novamente para misturar bem.Deixe a massa descansar por uma hora e, em seguida, forme uma forma de pão Boule. Deixe descansar novamente, por uns 30 minutos.Re-forme no formato de pão Boule e polvilhe com aveia por cima.Deixe fermentar o quanto quiser e asse no forno. Para uma crosta mais crocante, abra a porta do forno e deixe o pão"secar" dentro dele por 30 minutos.Corte enquanto ainda estiver fresco e desfrute com uma taça de champagne Veuve Clicquot e seu queijo favorito. Paraíso!
