salada de salmonete com caviar de berinjela
FÁCIL
Tempo de cozimento
40 minutosPreparação
40 minutosIngredientes
Serve 5- 5 salmonetes (250 g)
- 2 folhas de massa filo {UT3}
- 100 g de tomates cereja {UT4}
- Azeitonas pretas em azeite de oliva de tomilho
- 1/2 de um ramo de espargos verdes Sal, pimenta, caril em pó {UT7}
- 5 berinjelas vinagre balsâmico
- 100g salada de folhas verdes
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 4 colheres de sopa de tomates cozidos esmagados
Preparação
Escame, esvazie e limpe o peixe tainha.Polvilhe os filetes com azeite, caril, sal e pimenta.Refrigerar.Moldar as folhas de massa filo em 4 formas de tulipa usando óleo, solidificando-as em um forno a 90°C até dourar.
Escalde e em seguida, tempere os tomates cereja (sal, pimenta, açúcar), e coza-os nas formas de tulipa untadas por 40 min. Ao mesmo tempo, cozinhe as 5 berinjelas no forno a 160°C durante 40 minutos, e em seguida, corte-as em metade ao comprido, descasque-as e guarde a pele.
Mergulhe a pele no azeite de oliva (100 g) e adicione 4 colheres de sopa de tomate picado; tempore e deite para a tulipa. Lave e separe as folhas para a salada verde.
Ferva espargos, frescos.Frite os filetes de salmonete em óleo quente sobre o lado da pele; deixe de lado. Desengordure a panela e deglace com vinho branco. Reduza o molho, adicione o creme, reduza e tempere novamente.Juntar todos os ingredientes atraentemente.Junte a salada com tomilho, azeitonas pretas picadas e vinagre balsâmico.
