MÓDULO HARMONIZAÇÃO

Tomates cereja

Pato

Enguia defumada

Figos

foie gras

Alcachofra de Jerusalém

Cordeiro

Alho-poró

Aves

Frutas vermelhas

Tainha

Salmão

Mariscos de concha

Lulas

Filé mignon

Peixe branco

Aspargos

Kobe Beef

Cogumelos

Crustáceos

Endívias

RECEITAS

Kobe beef com enguia defumada e molho de coral

Tempo de cozimento

40 minutos

Preparação

40 minutos

Ingredientes

Serve 8

Filét de Kobe beef
Enguia defumada
Manteiga avelã
Corail d'oursin (molho ouriço do mar)
Cogumelos selvagens salteados (Girolles, black trumpet, chanterelle, etc.)

Preparação

Arranje um filé de Kobe beef e corte-o em fatias uniformes, ao comprido.Alterne uma fatia de carne com uma camada de filé de enguia defumada.Amarre a construção de carne com a pele de enguia.

Caramelize o assado com manteiga de avelã, regando-a regularmente, e termine seu cozimento a uma temperatura forno baixo.

Enquanto isso, faça um molho com aparas de carne de filé, reduzindo a sua consistência e adicionando um pouco de molho de ouriço-do-mar.

Para empratar, organize a carne em fatias e decore com um pouco de molho e decore com os cogumelos selvagens fritos.

Cave privée rosé 1990

OS PRINCÍPIOS DA HARMONIZAÇÃO

Nossos vinhos espumantes amam a companhia de comida deliciosa.Com a sua vinosidade, complexidade e intensidade aromática, cada champanhe se junta decadentemente com a gastronomia do mundo.

O sabor é convidado para a mesa cada vez que há uma harmonização com a comida-vinho. Seja celebrando uma ocasião, acolhendo amigos, divertindo-se com espontaneidade, ou simplesmente desfrutando do prazer de Veuve Clicquot no palato: um momento champanhe é feito para ser saboreado.Bebendo champanhe, o sabor é inevitável.Os pratos gourmet estão simplesmente pedindo para serem emparelhado com o seu par perfeito.Dependendo do desejo, a imaginação, os ingredientes, ou o tempo disponível para o chef, a quantidade de combinações gourmet são inumeráveis.Para cada um dos nossos vinhos, a Veuve Clicquot oferece os segredos para criar uma harmonização perfeita, com uma receita que emparelha de forma perfeita com cada vintage espumante.