Kobe beef com enguia defumada e molho de coral
Tempo de cozimento
40 minutosPreparação
40 minutosIngredientes
Serve 8- Filét de Kobe beef
- Enguia defumada
- Manteiga avelã
- Corail d'oursin (molho ouriço do mar)
- Cogumelos selvagens salteados (Girolles, black trumpet, chanterelle, etc.)
Preparação
1
Arranje um filé de Kobe beef e corte-o em fatias uniformes, ao comprido.Alterne uma fatia de carne com uma camada de filé de enguia defumada.Amarre a construção de carne com a pele de enguia.
2
Caramelize o assado com manteiga de avelã, regando-a regularmente, e termine seu cozimento a uma temperatura forno baixo.
3
Enquanto isso, faça um molho com aparas de carne de filé, reduzindo a sua consistência e adicionando um pouco de molho de ouriço-do-mar.
4
Para empratar, organize a carne em fatias e decore com um pouco de molho e decore com os cogumelos selvagens fritos.
