Tagine de cordeiro com figos e especiarias orientais
Tempo de cozimento
40 minutosPreparação
40 minutosIngredientes
6 personas- 1,5 kg de ombro de cordeiro ombro
- 500 g de figos frescos
- 1 colher de sopa. água de flor de laranjeira
- 600 g cebola picada
- 3 dentes de alho esmagado
- 40 g de mel
- 15 g de canela
- 10 g de cominho
- 5 g de caril em pó
- 10 g de açúcar mascavo
- 10 g de açafrão
- 250 g groselha seca
- 3 de baunilha
Preparação
Mergulhe as groselhas na água de flor de laranjeira.Corte o ombro de cordeiro em pedaços uniformes e misture-os com todos os temperos.Em uma panela grande, suavize a cebola picada com azeite e coloque de lado.Refogue a carne em fogo alto, tempere.Cubra tudo com água e ferva rapidamente.Retire o topo, ferva suavemente enquanto coberto.Em uma frigideira separada, doure os figos com uma manteiga pequena, canela, açúcar mascavo e sal; adicione-os à carne no final da sua cozedura.Adicione o mel para o pote e termine de cozinhar sem tampa: o suco deve obter uma textura viscosa.Sirva a carne com sêmola de trigo duro cozido a vapor, juntamente com as passas secas.
Em outra frigideira, doure as fatias amêndoas, sem acrescentar mais azeite; mexa regularmente.Emprate a carne em um prato tagine, coloque uma cúpula cuscuz erguida no centro do prato, decore com as amêndoas douradas.
