
Cauda de lagostim da costa, castanhas e girolles
Tempo de cozimento
40 minutosPreparação
40 minutosIngredientes
Serve 8- Cauda lagostim (12 grandes peças)
- 200 g de castanhas
- 300 cogumelos girolle
- 1/2 l de caldo de galinha
- 20 cl de natas
- 1/2 vara da manteiga fresca e 50 g de sal
- 1 colher de sopa. azeitel
- 1 cebola
- 2 colheres de sopa. xarope de bordo
Preparação
Descasque as caudas de lagosta conservando as mesmas, retire as entranhas e refrigere as caudas.
Cozinhe as castanhas no caldo de galinha. Faça um purê com as natas e 50g de manteiga, tempere este molho e mantenha-o aquecido em banho-maria.
Prepare e lave os cogumelos; descasque e pique a cebola. Frite os cogumelos e cebola em azeite, tempere e mantenha quente.
Asse os lagostins em suas costas, tempere; sirva imediatamente.