
Pregado com alcachofras de Jerusalém
Tempo de cozimento
40 minutosPreparação
40 minutosIngredientes
Serves 8- 2 filetes de pregado
- 1 ramo de cebolinha
- 1 kg alcachofras de Jerusalém
- 100 g de manteiga
- 2 folhas de massa filo
- óleo de castanha
- 2 abobrinhas
- Azeite
- 3 cenouras
- 1 gema de ovo
- 1/2 l de caldo de galinha
Preparação
Limpe os filetes de pregado e retire a pele, divida em porções apropriadas, colocque a refrigerar.
Descasque e juliene as alcachofras de Jerusalém e guise-as na manteiga, guardando sua crocância e, em seguida, adicione a cebolinha e chalotas.
Coloque-as na massa filo, cobrindo-as com a gema de ovo, adicione o juliene.
Descasque as cenouras, e forme-as em pequenas bolas com um boleador; faça o mesmo para a abobrinha.Ferva-os e deixe esfriar.
Reduza o caldo de galinha, bata a manteiga, adicione um pouco de natas, mantenha quente.
Em uma frigideira, doure a alcachofra de Jerusalém.Cozinhe os filetes de pregado no azeite.
Tempere e decore para servir.