Lagosta assada Breton com legumes crocantes e um molho de alcaçuz
FÁCIL
Preparação
40 minutosIngredientes
Serve 5 Preparação- 4 lagostas de Brittany
- 4 l legumes bouillon
- 400 g vegetais julienne (cenouras, aipo, alho-poró, alface beterraba)
- 4 folhas de massa filo
- 2 colheres de sopa óleo de gergelim
- 80 g de manteiga
- ½ l natas
- 1 pau de alcaçuz
Preparação
Ferva as lagostas vivas em caldo de legumes por 6 minutos; refrigere.Retire a casca das lagostas, corte a cauda ao meio; refrigere.
Revista as carcaças vazias em azeite, adicione-as ao creme e deixe cozinhar por uma hora em fogo baixo.Rale o pau de alcaçuz, adicionando uma colher de chá dentro do molho de creme.Misture os legumes juliene juntos, tempere-os com sal, pimenta e óleo de gergelim
Enrole os vegetais nas folhas de massa, corte o tubo em 16 pedaços, cubra e leve à geladeira.Coe o molho, reduza-o se necessário e ajuste o tempero (sal, pimenta, alcaçuz).
Regue a manteiga derretida nos vegetais e asse em forno quente (200 ° C) até dourar.Polvilhe as caudas de lagosta com o alcaçuz frito com manteiga, e sirva com as garras.Sirva imediatamente.