Porcini and Scamorza Risotto
브룻 옐로 레이블 샴페인

포르치니 버섯과 스카모르짜 치즈를 넣은 리조토는

By Skye Mcalpine
@skyemcalpine에 따르면 치즈는 맛있는 리조토의 필수 재료입니다. 포르치니 버섯과 스카모르짜 치즈를 넣은 리조토는 옐로 레이블 브룻 샴페인과의 대담한 페어링을 자랑합니다. 땅에서 자란 버섯의 맛과샴 페인의 상쾌함을 더욱 풍성하게 느끼실 수 있습니다.
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치즈와 샴페인은 멋지게 페어링됩니다.

레시피를 활용해 보세요

성분

  • 재료로는 채소 육수
  • 올리브 오일
  • 양파
  • 포르치니 버섯
  • 리조토용 쌀(아르보리오 쌀)
  • 화이트 와인 조금
  • 갈아낸 스카모르짜 치즈
  • 버터
  • 신선한 생파슬리가 필요합니다
Instructions
깊이가 있는 팬에 오일을 두르고 예열한 후 양파에 약간의 소금을 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 포르치니 버섯을 넣고 부드러워질 때까지 10분을 익힙니다.

이어서 쌀을 추가하고 쌀알이 탁탁 소리를 내며 바닥에 들러붙을 때까지 익힙니다. 화이트 와인을 넣고 쌀에 와인이 스며들 때까지 5분동안 젓습니다.

채소 육수를 한국자씩 조금 넣어 리조토에 육수가 흡수되도록 한 후 쌀알이 부풀려지고 씹히는 맛이 있도록 약 20분 동안 더 익힙니다. 리조토에 스카모르짜 치즈를 넣고 몇 분 동안 녹입니다.

팬을 불에서 내린 후 버터를 넣고 섞은 후 소금과 후추를 추가합니다. 파슬리로 장식 후 서빙하세요.

발견하다

Skye Mcalpine

스카이 매캘파인(Skye McAlpine)은 음식은 다른 사람들과 함께할 때 가장 맛있다고 믿는 요리 작가입니다. 그녀의 첫 저서인 "A Table in Venice"를 2018년에 내놓은 이래, 최근작인 "A Table for Friends"는 2020년 7월에 출간됐습니다. 그녀는 선데이 타임즈(The Sunday Times)에 레시피 칼럼을 월간 연재 중이며, 보그(vogue.com), 가디언(the Guardian), 새터데이 텔레그래프(the Saturday Telegraph), 베니티 페어(Vanity Fair), 콘데 네스트 트래블러(Conde Nast Traveller)등 세계 유수의 간행물에 기고하고 있습니다. 2020년, 스카이는 코리에레 델라 세라(Corriere della Sera)에서 선정한 요식업계 가장 영향력 있는 여성 50인에 선정되었습니다. 현재까지 에르메스와 뵈브 클리코를 비롯한 엄선 된 브랜드와 함께 유니크한 컬래버레이션을 선보였으며, 2020년에는 앤트로폴로지(Anthropologie)와 컬래버레이션한 테이블탑 컬렉션을 디자인했습니다. 스카이는 현재 어린 시절을 보낸 마음의 고향 베네치아와 커리어의 뿌리인 런던을 오가며 생활하고 있습니다.

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