- 패스트리 시트용 밀가루 250g
- 무염 버터 125g
- 아이싱 슈가 50g
- 레몬 2개 제스트
- 소금 약간과 생수가 필요합니다
- 프랑지판 크림용 황설탕 100g
- 녹인 무염 버터 100g
- 아몬드 가루 140g
- 카르다몸(소두구) 향신료 열매 10개
- 밀가루 75g
- 1/4로 자른 큰 무화과 8개
- 계란 2개
- 바닐라 빈 가루 1 티스푼
- 다진 피스타치오 50g
- 넉넉히 잡은 소금 한 꼬집
- 서빙용 레몬 제스트와 생크림
VEUVE CLICQUOT ROSÉ
구운 무화과타르트
By Issy Croker
@issycroker는 음식이란 함께 즐길 때 가장 맛있다고 생각합니다. 구운 무화과 타르트는 식후 디저트로 뵈브 클리코 로제 샴페인과 훌륭하게 페어링됩니다.
I love working with food, I don’t want to be anywhere else.
레시피를 활용해 보세요
성분
레시피
가루, 소금, 아이싱 슈가
와 레몬 제스트를 푸드 프로세서에 넣고 몇 초 동안 섞은 후 차가운 버터를 추가하고 크럼블처럼 될 때까지 돌려서 섞습니다. 모두 뭉쳐서 덩어리가 되면 크럼블 반죽에 차가운 물 1 티스푼을 추가합니다. 밀가루를 묻힌 표면에 크럼블 반죽을 놓고 공 형태로 만든 후 다시 납작하게 만들고 랩으로 감쌉니다. 냉장고에 30분 동안 숙성시킨 후 가능한 한 모양 그대로 둡니다.
오븐을 180도로 예약합니다. 요리 공간에 밀가루를 묻히고 패스트리를 밀어 2mm 두께로 만듭니다. 패스트리를 조심스럽게 24cm 크기의 베이킹 접시에 올리고 반죽 가장자리가 위로 올라가 접히도록 합니다. 30분 동안 기다린 후 포크로 반죽 바닥의 여러 곳을 살짝 찍습니다.
베이킹 빈이나 라이스를 채운 트레이에 유산지를 깔고 패스트리를 올린 후 10분간 굽습니다.
오븐에서 꺼낸 후 베이킹 빈/라이스와 유산지를 빼고 뒤집어서 살짝 갈색 빛이 돌 때까지 10분간 더 굽습니다. 오븐에서 꺼낸 후 식힙니다. 오븐 온도를 160도로 낮춥니다.
카르다몸 열매를 열어 씨를 얇게 다집니다. 버터가 크리미하게 녹을 때까지 섞은 후 설탕, 카르다몸 씨와 바닐라 빈 가루를 넣고 다시 섞습니다. 여기에 아몬드를 넣고 다시 섞은 후 계란을 한 개씩 넣고 밀가루를 추가합니다. 모든 재료를 다시 잘 섞습니다.
프랑지판 반죽을 타르트 시트 위에 올린 후 반죽을 살짝 누르면서 무화과를 반죽 위에 장식합니다. 피스타치오를 위에 뿌린 후 소금으로 충분히 간을 하고 타르트 전체가 갈색 빛이 돌고 충분히 익도록 35-45분 동안 굽습니다.
살짝 식힌 후 아이싱 슈가와 나머지 레몬 제스트를 뿌립니다.
따뜻할 때 생크림과 함께 서빙합니다.
와 레몬 제스트를 푸드 프로세서에 넣고 몇 초 동안 섞은 후 차가운 버터를 추가하고 크럼블처럼 될 때까지 돌려서 섞습니다. 모두 뭉쳐서 덩어리가 되면 크럼블 반죽에 차가운 물 1 티스푼을 추가합니다. 밀가루를 묻힌 표면에 크럼블 반죽을 놓고 공 형태로 만든 후 다시 납작하게 만들고 랩으로 감쌉니다. 냉장고에 30분 동안 숙성시킨 후 가능한 한 모양 그대로 둡니다.
오븐을 180도로 예약합니다. 요리 공간에 밀가루를 묻히고 패스트리를 밀어 2mm 두께로 만듭니다. 패스트리를 조심스럽게 24cm 크기의 베이킹 접시에 올리고 반죽 가장자리가 위로 올라가 접히도록 합니다. 30분 동안 기다린 후 포크로 반죽 바닥의 여러 곳을 살짝 찍습니다.
베이킹 빈이나 라이스를 채운 트레이에 유산지를 깔고 패스트리를 올린 후 10분간 굽습니다.
오븐에서 꺼낸 후 베이킹 빈/라이스와 유산지를 빼고 뒤집어서 살짝 갈색 빛이 돌 때까지 10분간 더 굽습니다. 오븐에서 꺼낸 후 식힙니다. 오븐 온도를 160도로 낮춥니다.
카르다몸 열매를 열어 씨를 얇게 다집니다. 버터가 크리미하게 녹을 때까지 섞은 후 설탕, 카르다몸 씨와 바닐라 빈 가루를 넣고 다시 섞습니다. 여기에 아몬드를 넣고 다시 섞은 후 계란을 한 개씩 넣고 밀가루를 추가합니다. 모든 재료를 다시 잘 섞습니다.
프랑지판 반죽을 타르트 시트 위에 올린 후 반죽을 살짝 누르면서 무화과를 반죽 위에 장식합니다. 피스타치오를 위에 뿌린 후 소금으로 충분히 간을 하고 타르트 전체가 갈색 빛이 돌고 충분히 익도록 35-45분 동안 굽습니다.
살짝 식힌 후 아이싱 슈가와 나머지 레몬 제스트를 뿌립니다.
따뜻할 때 생크림과 함께 서빙합니다.
어렸을 때 생각했던 것보다 샴페인을 훨씬 캐주얼하게 즐길 수 있는 것 같습니다.
