鴨のカレー 餃子
VEUVE CLICQUOT ROSÉ

오리 커리 만두

PreviousNext
by @moriedakan
안녕하세요. 시부야에서 “Chompoo” 레스토랑을 운영하고 있는 칸 모리에다(Kan Morieda)입니다.
오늘은 뵈브 클리코 로즈 샴페인과 완벽하게 페어링되는 "찐 만두" 레시피를 소개해 드리겠습니다.
만두소에 오리, 당근과 레드 커리 페이스트를 넣어 만들게 됩니다.
소스에 코코넛 밀크를 넣어 아시아 요리의 풍미를 더욱 강조할 수 있습니다. 함께 준비해서 즐겨보세요!

레시피를 활용해 보세요

당신은 필요합니다

  • 중간 크기 당근 1개
  • 저염 간장 1 테이블 스푼
  • 레드 커리 페이스트 1 테이블 스푼 가득
  • 만두피 20장
  • 코코넛 밀크 60ml
  • 라임 1/4 조각
  • 고추기름 약간
  • 고춧가루 약간
  • 소금 약간
당근 껍질을 벗기고 강판에 갈아 놓습니다. 당근에 약간의 소금이 나오도록 합니다.
껍질이 있는 오리 다릿살을 약 3-5mm 크기로 얇게 자릅니다.
당근을 꼭 짜서 수분을 제거합니다.
오리 슬라이스, 당근, 저염 간장 1 테이블 스푼과 가득 담은 레드 커리 페이스트 1 테이블 스푼을 모두 섞습니다.
만두를 준비할 차례입니다. 만두피에 만두소 적당량을 올립니다.
약간의 물을 만두피 가장자리에 바르고 반으로 접습니다. 만두피에 주름을 잡지 않습니다. 반으로 접은 상태에서 다시 양끝에 약간의 물을 바르고 붙여서 둥근 만두 모양으로 만듭니다.
다음으로 만두를 쪄야 합니다. 찜기에 물이 끓어오르면 만두를 넣고 약 3분간 쪄냅니다.
소스에는 60ml의 코코넛 밀크와 라임즙 1/4이 들어갑니다.
소스를 접시에 뿌리고 만두를 위에 올립니다. 원하시면 만두 위에 약간의 고춧가루를 뿌리셔도 좋습니다.
고추기름을 약간 더하시면 풍미가 더욱 강조됩니다.
이제 맛있게 드셔보세요!
오리고기의 맛, 당근의 달콤함과 커민, 레몬그래스 등 레드 커리 페이스트에 들어간 모든 향신료가 완벽한 조화를 이루고 있습니다. 뵈브 클리코 로즈 샴페인을 곁들이시면 더욱 좋습니다!
가정에서 샴페인과 함께 즐길 수 있는 다양한 레시피가 있습니다. 맛있는 요리와 어울리는 완벽한 페어링으로 가정에서 편안하고 활기찬 시간을 가져보세요.

VEUVE CLICQUOT ROSÉ

칸 모리에다(KAN MORIEDA)

1986년 일본에서 출생한 모리에다 셰프는 호주 시드니에 있는 “Tetsuya’s" 일식 레스토랑과 Mandarin Oriental Tokyo 호텔의 “Tapas Molecular bar”에서 커리어를 쌓았습니다. 이후 2014년에 “Salmon & Trout” 레스토랑을 직접 오픈하였습니다. 모리에다 셰프는 미식 요리, 혁신과 전통이 어우러진 요리 전문 기업을 차리고 35세 이하의 젊고 열정적인 셰프 커뮤니티를 만들어 미식에 대한 새로운 가치와 경험을 제안하고 있습니다.
최근에는 시부야에 “Chompoo” 라는 태국 레스토랑을 오픈하였습니다. 모리에다 셰프는 일본의 "요리 영화 축제(Food Film Festival)"에서도 중요한 역할을 하고 있습니다.
인스타그램을 팔로우해 더 많은 영감을 얻으세요