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Tarte aux figues rôties
VEUVE CLICQUOT ROSÉ

구운 무화과타르트

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by @issycroker
@issycroker는 음식이란 함께 즐길 때 가장 맛있다고 생각합니다. 구운 무화과 타르트는 식후 디저트로 뵈브 클리코 로제 샴페인과 훌륭하게 페어링됩니다.
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I love working with food, I don’t want to be anywhere else.

레시피를 활용해 보세요

당신은 필요합니다

  • 패스트리 시트용 밀가루 250g
  • 무염 버터 125g
  • 아이싱 슈가 50g
  • 레몬 2개 제스트
  • 소금 약간과 생수가 필요합니다
  • 프랑지판 크림용 황설탕 100g
  • 녹인 무염 버터 100g
  • 아몬드 가루 140g
  • 카르다몸(소두구) 향신료 열매 10개
  • 밀가루 75g
  • 1/4로 자른 큰 무화과 8개
  • 계란 2개
  • 바닐라 빈 가루 1 티스푼
  • 다진 피스타치오 50g
  • 넉넉히 잡은 소금 한 꼬집
  • 서빙용 레몬 제스트와 생크림
가루, 소금, 아이싱 슈가
와 레몬 제스트를 푸드 프로세서에 넣고 몇 초 동안 섞은 후 차가운 버터를 추가하고 크럼블처럼 될 때까지 돌려서 섞습니다. 모두 뭉쳐서 덩어리가 되면 크럼블 반죽에 차가운 물 1 티스푼을 추가합니다. 밀가루를 묻힌 표면에 크럼블 반죽을 놓고 공 형태로 만든 후 다시 납작하게 만들고 랩으로 감쌉니다. 냉장고에 30분 동안 숙성시킨 후 가능한 한 모양 그대로 둡니다.

오븐을 180도로 예약합니다. 요리 공간에 밀가루를 묻히고 패스트리를 밀어 2mm 두께로 만듭니다. 패스트리를 조심스럽게 24cm 크기의 베이킹 접시에 올리고 반죽 가장자리가 위로 올라가 접히도록 합니다. 30분 동안 기다린 후 포크로 반죽 바닥의 여러 곳을 살짝 찍습니다.

베이킹 빈이나 라이스를 채운 트레이에 유산지를 깔고 패스트리를 올린 후 10분간 굽습니다.

오븐에서 꺼낸 후 베이킹 빈/라이스와 유산지를 빼고 뒤집어서 살짝 갈색 빛이 돌 때까지 10분간 더 굽습니다. 오븐에서 꺼낸 후 식힙니다. 오븐 온도를 160도로 낮춥니다.

카르다몸 열매를 열어 씨를 얇게 다집니다. 버터가 크리미하게 녹을 때까지 섞은 후 설탕, 카르다몸 씨와 바닐라 빈 가루를 넣고 다시 섞습니다. 여기에 아몬드를 넣고 다시 섞은 후 계란을 한 개씩 넣고 밀가루를 추가합니다. 모든 재료를 다시 잘 섞습니다.
프랑지판 반죽을 타르트 시트 위에 올린 후 반죽을 살짝 누르면서 무화과를 반죽 위에 장식합니다. 피스타치오를 위에 뿌린 후 소금으로 충분히 간을 하고 타르트 전체가 갈색 빛이 돌고 충분히 익도록 35-45분 동안 굽습니다.

살짝 식힌 후 아이싱 슈가와 나머지 레몬 제스트를 뿌립니다.
따뜻할 때 생크림과 함께 서빙합니다.

VEUVE CLICQUOT ROSÉ

ISSY CROKER

뉴 메이커인 @issycroker는 소셜미디어가 인기를 얻기 시작한 시기에 푸드 스타일링과 사진의 세계에 발을 들였습니다.
사무실에서 하는 일이 맞지 않다고 생각이들자 과감하게 인스타그램의 인기를 발판으로 창의적인 도전을 하고 있습니다. 현재는 음식과 여행 작가 팀과 함께 @thecuriouspear food를 운영하고 있으며, 푸드와 사진 작업 공간인 @narrowaystudio도 공동 창업했습니다. #LiveClicquot
어렸을 때 생각했던 것보다 샴페인을 훨씬 캐주얼하게 즐길 수 있는 것 같습니다.
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