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연말 맞이 스페셜 레시피: 브로콜리 로메스코 – @ISSYCROKER

식사가 끝나면 Issy Croker는 와인에서 Veuve Clicquot Rosé 샴페인과 같은 과일로 전환하여 구운 무화과 타르트와 아름답게 어울립니다. 따뜻하게 즐기고 크림 프레 이프 덩어리와 함께 제공하여 완벽하게 달콤한 향으로 마무리합니다.

필요한 것은 다음과 같습니다.

올리브 오일 6 테이블 스푼, 사워도우 빵 슬라이스 3조각,  그릴 파프리카 절임 1통, 껍질 벗긴 아몬드 60g, 이탈리안 파슬리 1⁄2다발, 가니쉬용 파슬리 잎 한 줌, 레드 와인 식초 2 테이블 스푼, 스모크 파프리카 가루 1 티스푼, 밑동 자른 브로콜리 1kg, 가니쉬용 페코리노 치즈

LGD 2008

올리브 오일 3 테이블 스푼을 큰 프라이팬에 붓고 빵을 찢습니다. 한입에 들어갈 크기로 찢어 주세요. 찢은 빵 조각을 팬에 넣고 중간 열로 토스트합니다. 바삭바삭하고 노릇노릇해 질 때까지 약 6분 동안 빵을 굽습니다. 한쪽에 남겨 두고. 블렌더에 파프리카, 아몬드, 파슬리 이파리와 줄기, 레드 와인 식초, 파프리카 가루 그리고 남은 3 테이블 스푼의 올리브 오일과 아까 구운 빵 한 줌을 넣고 소금으로 간을 합니다. 부드럽게 잘 섞일 때까지 블렌더로 가세요. 큰 무쇠 팬을 뜨거운 불로 예열하고 브로콜리 한 면당 약 3분 동안 굽습니다. 속은 다 익고 겉에 그릴 자국이 보일 때까지 굽습니다. 여러 번 반복해야 할 수도 있어요. 큰 플래터 접시나 서빙 접시에 로메스코 소스를 담고 구운 브로콜리와 구운 빵을 함께 올립니다. 마지막 가니쉬로 올리브 오일을 살짝 뿌리고 페코리노 치즈를 갈아 올리고 남은 파슬리 잎을 뿌려 마무리합니다.

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뉴 메이커를 소개합니다: @ISSYCROCKER 뉴 메이커인 @issycroker는 소셜미디어가 인기를 얻기 시작한 시기에 푸드 스타일링과 사진의 세계에 발을 들였습니다. 사무실에서 하는 일이 맞지 않다고 생각이들자 과감하게 인스타그램의 인기를 발판으로 창의적인 도전을 하고 있습니다. 현재는 음식과 여행 작가 팀과 함께 @thecuriouspear food를 운영하고 있으며, 푸드와 사진 작업 공간인 @narrowaystudio도 공동 창업했습니다. #LiveClicquot

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뉴 메이커를 소개합니다: @SKYEMCALPINE "여러분의 직감을 따르세요. 여러분의 인생입니다." @skyemcalpine은 학교와 도서관에서 보내는 생활을 과감히 버리고 요리하는 주방과 새벽의 분주한 시장으로 발걸음을 내딛었습니다. @skyemcalpine은 현재 런던과 베니스에 거주하며 요리에 대한 책을 쓰고 아름다운 집에서 가족과 친구들을 위해 요리하고 있습니다. #LiveClicquot