Galette Grillée Au Feu De Bois

Par Mike Sonier, Stéphane Abyy & Jean Imbert

Brut Rosé

Tout ce dont vous avez besoin

Ingrédients

1kg de farine de type "00";
22g de sel de mer fin;
2g de levure;
700g d'eau;
1 grande cuillère d'huile d'olive

Instructions

Mélangez 3 cuillères à soupe d’eau à 37°C à la levure et mettez de côté 15 minutes.
Ajoutez la farine et le sel, puis l’huile d’olive.
Pétrissez la pâte, formez une boule et laissez-la lever pendant une heure.
Pliez la pâte en quatre, retournez-la, et laissez lever une heure de plus.
Retournez la pâte et coupez-la en boules à placer dans de petits récipients hermétiques huilés. Laissez reposer 3 heures.
Enfin, étalez les boules, placez-les sur un gril, retournez rapidement avec une pince.
Laissez refroidir et dégustez !

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Le feu pour griller, fumer, braiser et comme ingrédient magique de recettes réalisées à six mains… Mike Sonier, Stéphane Abby et Jean Imbert ont fait du feu de bois l’élément magnétique de leur menu qui a naturellement mis en lumière les influences de ces trois chefs originaires de trois continents. Les mots d’ordre : simplicité et liberté. Et le plaisir, bien sûr. Le plaisir de partager des moments de créativité unique. Et d’allier le champagne Veuve Clicquot Rosé aux plus beaux ingrédients de saison.

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