Bœuf Au Feu De Bois Infusé Au Cèdre

Par Mike Sonier, Stéphane Abyy & Jean Imbert

Brut Rosé

Tout ce dont vous avez besoin

Ingrédients

Un contre-filet de bœuf entier;
1 tête d’ail;
Du gros sel;
Du romarin frais;
Des branches de cèdre ou de pin;
Des oignons jaunes;
Du poivre noir;
Un bouillon de bœuf

Instructions

Séchez un morceau de boeuf entier, assaisonnez de gros sel, romarin et poivre noir, et laissez reposer 3 heures au frais.
Saisissez sur un grill et agitez en continu les branches de cèdres enflammées en dessous.
Placez la viande dans une poêle avec des oignons, une gousse d’ail, du romarin et du bouillon de bœuf.
Couvrez d’aluminium et cuisez la viande au four à 120°C jusqu’à ce qu'elle atteigne 47°C.
Laissez reposer, tranchez finement, dégustez !

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Le feu pour griller, fumer, braiser et comme ingrédient magique de recettes réalisées à six mains… Mike Sonier, Stéphane Abby et Jean Imbert ont fait du feu de bois l’élément magnétique de leur menu qui a naturellement mis en lumière les influences de ces trois chefs originaires de trois continents. Les mots d’ordre : simplicité et liberté. Et le plaisir, bien sûr. Le plaisir de partager des moments de créativité unique. Et d’allier le champagne Veuve Clicquot Rosé aux plus beaux ingrédients de saison.

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Ils changent la donne, façonnent l'avenir avec un réel optimisme et possèdent une voix extraordinaire. Laissez-les vous inspirer en faisant de leurs rêves une réalité. Découvrez les nouvelles recettes.