Dario est un chef qui détient la note de 17 au Gault et Millau, une étoile au guide Michelin, et est propriétaire de l'hôtel IN LAIN Cadonau à Brail, le plus petit hôtel de luxe 5 étoiles en Suisse. Pour sa cuisine, Dario s'inspire de la nature qui l'entoure, en privilégiant les produits saisonniers et locaux de l'Engadine, et d'une créativité sans limite.
Bringing what we find outside our front door to the plate and to the guests, that is important. Engadin region and forests have everything to make something out of it. And I believe that's what the guests want too. And so that's what we put into practice.
Découvrir nos Chef.fe.s
Tadayoshi Kimura
Tadayoshi Kimura
Chef du restaurant TEPPANYAKI à Kyoto au Japon
Tadayoshi a pour philosophie culinaire de créer des plats en travaillant les légumes traditionnels de Kyoto (Kyo-yasai) et leur grande variété tout au long de l'année en fonction des saisons. En proposant plus de 30 variétés au total, ses plats cherchent à mettre en valeur la beauté des légumes et à faire découvrir à ses convives le terroir de Kyo...
Chef du restaurant UMA* à Barcelone en Espagne
Iker est actuellement à la tête du restaurant UMA à Barcelone avec sa femme Anna Yébenes, ils proposent un concept de restauration révolutionnaire qui va à l'encontre de tout ce qui existe déjà et où le client est l'acteur principal. Chaque semaine, Iker adapte son menu en fonction des produits les plus frais du jardin, de la mer ou de la terre.
Cheffe du restaurant Äponem en France
En 2018, après cinq années passées à la tête de son restaurant parisien Haï Kaï près du canal Saint-Martin, Amélie a choisi d'ouvrir Äponem dans le sud de la France. Peu de temps après, en janvier 2019, elle obtient une étoile au guide Michelin, faisant ainsi d'elle l'une des rares femmes chefs étoilées en France. Ici, chez Äponem, l'Auberge du Presbytère,...
Chef du restaurant Blue Bay* au Monte-Carlo Bay Hotel and Resort à Monaco
Le chef étoilé Marcel Ravin est le chef du Blue Bay, restaurant gastronomique du Monte-Carlo Bay Hotel...
Chef du restaurant FARO à Shiseido Ginza (Tokyo) au Japon
En décrochant sa deuxième étoile au guide Michelin en 2017, il devient le premier Chef japonais à obtenir par deux fois la reconnaissance du guide. Dans son restaurant Faro à Ginza, Tokyo, ses plats végétaliens témoignent de son expérience en Italie, au delà de la culture japonaise où l'on apprécie l'ambiance et le goût qu'offre chaque s...
Chef du restaurant MELI MELO à Hokkaido au Japon
En 2013, Hironori Sato ouvre méli mélo dans le quartier de Maruyama à Sapporo. En ayant recours à des ingrédients sélectionnés au Japon et à l'étranger, ainsi qu'à des méthodes françaises et à sa sensibilité japonaise pour exécuter chaque plat, son style culinaire exprime une grande variété de textures, d'arômes et de saveurs. Sa cuisine très cr...
Chef du Zebra Riding Club Restaurant à Birch - United Kingdom
Sa formation en tant que jeune chef, Robin l’a effectuée dans des environnements ruraux, calqués sur le rythme de la nature, dans quelques-unes des cuisines gastronomiques d’Europe et de Scandinavie les plus renommées. Un parcours qui, naturellement, a fortement influé sur sa façon de cuisiner aujourd'hui. La saisonnalité est au cœur...
Chef du restaurant Due Camini à Borgo Egnazia en Italie
En janvier 2016, Domenico Schingaro devient chef cuisinier au Borgo Egnazia, où il coordonne l'offre œno-gastronomique et dirige le projet gastronomique du restaurant Due Camini, qui obtient une étoile au guide Michelin en novembre 2018. Le chef Domingo explore l'essence, la substance et les sensations des aliments issus de la terre et de...
