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Alanna Sapwell

La joven australiana Alanna Sapwell, que fue chef principal del galardonado Arc Dining, deja a sus comensales con ganas de más allá donde va. Hace poco dejó a los habitantes de Noosa con la boca abierta con su pop-up de tres meses, Esmay; en la actualidad está recorriendo Australia con Esmay con ocasión del mes de la cocina saludable (GFM). Primeriza, Alanna se formó en The River House de Noosa antes de viajar al extranjero a ampliar sus competencias y sus conocimientos en establecimientos de Italia y Japón. Al volver a Queensland, trabajó en varios establecimientos altamente considerados de Brisbane antes de unirse al aclamado chef Josh Niland en el Saint Peter de Sídney, galardonado con dos sombreros, como chef principal. En 2018, Alanna volvió a Brisbane para abrir Arc Dining, la joya del complejo de restauración Howard Smith Wharves. En su primer año, Alanna se hizo con un sombrero, junto con una serie de premios entre los que se encuentran Best New Talent de Gourmet Traveller, Chef of the Year de Courier Mail y Unearthed Next Gen Chef de Delicious. Dedicada a apoyar a los agricultores con prácticas éticas y sostenibles, Alanna homenajea los mejores productos regionales y tesoros de temporada en cada plato. Sus menús rinden tributo a la cocina casera y a la nostalgia con un toque especial de Alanna y una elevada ejecución.

PARA CONBINAR CON BRUT YELLOW LABEL

Cangrejo Spanner, calabacín, almendra y algas,

Si prueba Veuve Clicquot Yellow Label, hallará la complejidad de los vinos de reserva, con unos sabores que van desde la fruta fresca de hueso hasta las nueces tostadas: el desarrollo y la frescura en una sola botella. Mi plato de cangrejo Spanner, calabacín, almendra y algas combina la verdura fresca y crujiente con la carne dulce y limpia del cangrejo, a lo que se suma la salsa cremosa de frutos secos con un toque de limón gracias a las hojas de Chamelaucium uncinatum, autóctono de Australia.

Biografía

Alanna se formó en The River House, en Noosa, antes de viajar al extranjero para ampliar sus habilidades y conocimientos en lugares de Italia y Japón. Al volver a Queensland, trabajó en varios lugares de gran prestigio en Brisbane antes de unirse al aclamado chef Josh Niland en el restaurante Saint Peter de Sídney, premiado con dos Chef’s Hat. En 2018, Alanna volvió a Brisbane para abrir Arc Dining, la joya de la corona en la zona de restauración Howard Smith Wharves. En su primer año, Arc ya fue galardonado gracias a Alana con un Chef’s Hat, además de recibir premios como el Best New Talent de Gourmet Traveller, Chef of the Year de Courier Mail y Unearthed Next GenChef de Delicious.

Quería traer esas mismas capas a través del plato que complementarían y realzarían los sabores del champagne.
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Alanna es conocida por su dedicación a la hora de homenajear los mejores productos regionales y los tesoros auténticamente de temporada, apoyando a los agricultores con prácticas éticas y sostenibles. Sus menús rinden homenaje a la cocina reconfortante y la nostalgia, pero siempre con un toque especial de Alanna y una elevada ejecución.

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