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Champagne
Champagne Extra Brut Extra Old

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Extra Brut Extra Old

Extra Brut Extra Old ist eine Cuvée-Kollektion, der eine einmalige Mischung prestigeträchtiger altgelagerter Reserveweine zugrunde liegt.

Die Mélange

Beim kunstvollen Blending des Champagners im Hause Veuve Clicquot bestimmen vor allem die edlen Reserveweine den Charakter. In ihnen liegt das Geheimnis der reichhaltigen, komplexen Aromen des Aushängeschilds Yellow Label verborgen. Als Hommage an dieses Erbe präsentiert das Haus jetzt einen neuartigen Wein und schreibt damit weiter Geschichte: Extra Brut Extra Old, eine Cuvée der Premium-Klasse, ausschließlich komponiert aus hochwertigen Reserveweinen des Hauses. Mit dem Extra Brut Extra Old hat Dominique Demarville einen Champagner kreiert, der nur auf diesen prämierten Reserveweinen basiert und damit die Essenz des Yellow Label in neuem Glanz erstrahlen lässt. Einige der Weine stammen gar aus dem Jahre 1988. Damit vereint der Extra Brut Extra Old nach neuester Innovation das Beste aus der Geschichte.
Intro

Die erste Premium-Cuvée der Kollektion stammt aus dem Jahre 2017. Diese enthält sechs Jahrgänge der edelsten Reserveweine von Veuve Clicquot, die aufgrund ihrer Frische, ihres vollmundigen Bouquets und ihrer Struktur ausgewählt wurden: Cramant 1988, Aube 1996, Verzy 2006, Villers-Marmery 2008, Aÿ 2009 und Ville-Dommange 2010.

Dabei sorgt der vorherrschende Pinot Noir (55 %) für die grundlegende und so typische Clicquot-Struktur. Der Chardonnay (33 %) fügt dem die nötige Eleganz und Raffinesse hinzu, damit ein perfekt ausgewogener Wein entsteht, der mit etwas Meunier (20 %) abgerundet wird. Der Wein lässt sich mindestens 15 Jahren lagern.

DIE VERKOSTUNG

Eine komplexe und vortreffliche Neufassung aus der Hand von Kellermeister Dominique Demarville, dem Garanten für den Stil und die Qualität von Veuve Clicquot.


WINE SPECTATOR DECEMBER 2012

ROBE

  • Sehr feinperlig
  • Intensive Farbe mit Goldschimmer

AROMEN

  • Kandierte Zitrusfrüchte
  • Reifes Steinobst
Champagne

HARMONIE MIT SPEISEN

VORSCHLÄGE

  • Altgereiftem Käse
  • Seebarsch
  • Flusskrebs
  • Kalbfleisch
  • Pilze

Paarung mit Käse

KÄSE MIT CHAMPAGNER IST EINE FRAGE DES GESCHMACKS. KÜHN, PRICKELND, HERRLICHER GESCHMACK.

extra brut extra old

Extra Extra Extra

STECKBRIEF

STRUKTURReserve-WeineRotweineDosageFRISCHEFRUCHTIGKEIT
STRUKTUR
Pinot Noir
50 bis 55%
FRUCHTIGKEIT
Meunier
15 bis 20%
FRISCHE
Chardonnay
28 bis 33%
Reserve-Weine
Assemblage
100%
Rotweine
Keine
0%
Dosage
Extra Brut
3 G/L
Serving temperature
10–12
ALTERUNGS POTENZIAL
15
Jahre
Assemblage
1988 1996 2006 2008 2009 2010
  • Grands crus
  • Premiers crus
  • Andere Crus

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