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Assortiments de salade d'été et focaccia Veuve Clicquot
BRUT YELLOW LABEL

Sommersalatsortiment und Veuve Clicquot-Focaccia

By Héloise Brion, Irene Berni & Sabrina Goldin
Absolute Frische, wunderschöne Farben und viel gute Laune haben Heloise, Irene und Sabrina die Inspiration für dieses Menü gegeben, das von den drei New Makers als „sehr feminin“ bezeichnet wird.
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Assortment of summer salads and Veuve Clicquot focaccia

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Zutaten

  • Ein Focaccia-Teig von Mamiche
  • Zatar
  • Olivenöl
  • Spargel
  • Eine Frühlingszwiebel
  • Grüne Erbsen
  • Essbare Blüten
Instructions
1. Zatar unter den Mamiche-Teig mischen.

2. Den Teig auf ein Backblech mit Olivenöl geben, in Scheiben geschnittenen rohen Spargel, kleingeschnittene Frühlingszwiebel und grüne Erbsen darauf verteilen.

3. Abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.

4. Bei 200 Grad 15 Minuten backen.

5. Mit essbaren Blüten anrichten.

Zutaten

  • Kartoffeln
  • Radieschen
  • Sardinen
  • Olivenöl
  • Zitronen
  • Dukkah (Samen- und Gewürzmischung aus dem Mittleren Osten).
Instructions
1. Sardinen in der Pfanne mit Butter und Olivenöl braten, anschließend entgräten.

2. Aus Zitrone, Butter und Olivenöl eine Sauce zubereiten.

3. Kartoffeln und Radieschen mit der Sauce mischen und bei 190 Grad für 45 Minuten in den Ofen schieben.

4. Olivenöl, Schnittlauch und Dukkah zufügen.

Zutaten

  • 4 Eier
  • 3 Esslöffel grüne Erbsen
  • 3 Esslöffel Bohnen
  • Rote Beete
  • Dukkah (Samen- und Gewürzmischung aus dem Mittleren Osten)
Instructions
1. Grüne Erbsen und Bohnen blanchieren.

2. Spargel und Rote Beete in Scheiben schneiden.

3. Mit den 6 Minuten lang gekochten und in Hälften geschnittenen Eiern, frischem Oregano, etwas Olivenöl, Dukkah und einer Salatsauce aus Olivenöl, Balsamico-Essig, Zitronensaft und Zitronenzeste anrichten.

Zutaten

  • Gurke
  • Aprikosen
  • Burrata
  • Salbei
Instructions
1. In Stifte geschnittene Gurken und halbierte Aprikosen auf dem Grillrost braten.

2. Auf einem großen Servierteller die geschnittene Burrata auf Salbei anrichten.

3. Den Salbei in einem Topf im Olivenöl ziehen lassen, ohne dass es verbrennt.

4. Gurken und Aprikosen mit diesem aromatisierten Olivenöl anrichten.

Zutaten

  • 7 Tomaten
  • 3 Pfirsiche
  • 100g Feta
  • 2 Knoblauchknollen
  • 1 Flasche Olivenöl
  • Pekannüsse
  • Honig
  • Basilikum
Instructions
1. 2 Knoblauchknollen, geviertelte Pfirsiche und Feta-Käse 25 Minuten lang auf Alufolie mit etwas Olivenöl in der Glut des Grills garen.

2. Den gegrillten Feta-Käse in Olivenöl und Honig einlegen.

3. Die Tomaten schneiden und mit Pfirsichen, Knoblauch, Feta sowie Pekannüssen und Basilikum anrichten.

Zutaten

  • 50 Mini Kartoffeln
  • Eine Handvoll frische Kräuter
  • 20 Walderdbeeren
Instructions
1. Kartoffeln im Ofen garen.

2. Für die Sauce Karottengrün, Koriander, Petersilie, Knoblauch, Piment d'Espelette, Olivenöl, Salz, Pfeffer und den Champagner Veuve Clicquot Rosé im Mörser zerstoßen.

3. Mit Walderdbeeren servieren.